食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2005年
6期
94-98
,共5页
刘元法%王兴国%金青哲%权中华
劉元法%王興國%金青哲%權中華
류원법%왕흥국%금청철%권중화
超声波%相转移催化剂%椰子油%水解
超聲波%相轉移催化劑%椰子油%水解
초성파%상전이최화제%야자유%수해
油脂的水解是油与水两相接触的反应,增大油水的互溶性,即使油脂获得更多的反应所需的·O、·OH、·O2H等自由基是水解的关键.采用20kHz的超声波,0.52A的换能器电流,40%的相转移催化剂(CTAB),50min的水解时间,能够使反应体系呈微乳性状,水解率能达到95%,相比于常规水解超声波水解在时间、水解率、能耗等方面有着巨大的优势.
油脂的水解是油與水兩相接觸的反應,增大油水的互溶性,即使油脂穫得更多的反應所需的·O、·OH、·O2H等自由基是水解的關鍵.採用20kHz的超聲波,0.52A的換能器電流,40%的相轉移催化劑(CTAB),50min的水解時間,能夠使反應體繫呈微乳性狀,水解率能達到95%,相比于常規水解超聲波水解在時間、水解率、能耗等方麵有著巨大的優勢.
유지적수해시유여수량상접촉적반응,증대유수적호용성,즉사유지획득경다적반응소수적·O、·OH、·O2H등자유기시수해적관건.채용20kHz적초성파,0.52A적환능기전류,40%적상전이최화제(CTAB),50min적수해시간,능구사반응체계정미유성상,수해솔능체도95%,상비우상규수해초성파수해재시간、수해솔、능모등방면유착거대적우세.
