华北农学报
華北農學報
화북농학보
ACTA AGRICULTURAE BOREALI-SINICA
2009年
2期
158-163
,共6页
代丽%黄永成%童旭华%牛志信%刘霞%宫长荣
代麗%黃永成%童旭華%牛誌信%劉霞%宮長榮
대려%황영성%동욱화%우지신%류하%궁장영
烤烟%上部叶%采收方式%香味物质%烟叶品质
烤煙%上部葉%採收方式%香味物質%煙葉品質
고연%상부협%채수방식%향미물질%연협품질
研究了不同采收方式对上部叶香味品质的影响.结果表明:上部6片叶成熟后集中一次采收和带茎秆采收,烤后烟叶的香味品质均优于常规采烤方法,其中以打顶后68 d带茎采收处理表现最优.与对照相比,打顶后68 d带茎采收处理明显提高了挥发性香气物质总量,新植二烯、类胡萝卜素降解产物、芳香族氨基酸代谢产物量和西柏烷类降解产物等4类致香物质总量均有不同程度的提高,美拉德反应产物总量略低;同时,该处理烤后烟叶颜色橘黄,组织结构疏松,油分足,色度强,化学成分含量适宜,比例协调,显著降低淀粉、蛋白质含量,烟叶的平衡含水率、叶质重、填充值均得到改善且在适宜范围内,显著提高了烟叶均价及产值.表明上部叶带茎秆烘烤能够提高大多数香气物质的含量,改善烟叶品质.
研究瞭不同採收方式對上部葉香味品質的影響.結果錶明:上部6片葉成熟後集中一次採收和帶莖稈採收,烤後煙葉的香味品質均優于常規採烤方法,其中以打頂後68 d帶莖採收處理錶現最優.與對照相比,打頂後68 d帶莖採收處理明顯提高瞭揮髮性香氣物質總量,新植二烯、類鬍蘿蔔素降解產物、芳香族氨基痠代謝產物量和西柏烷類降解產物等4類緻香物質總量均有不同程度的提高,美拉德反應產物總量略低;同時,該處理烤後煙葉顏色橘黃,組織結構疏鬆,油分足,色度彊,化學成分含量適宜,比例協調,顯著降低澱粉、蛋白質含量,煙葉的平衡含水率、葉質重、填充值均得到改善且在適宜範圍內,顯著提高瞭煙葉均價及產值.錶明上部葉帶莖稈烘烤能夠提高大多數香氣物質的含量,改善煙葉品質.
연구료불동채수방식대상부협향미품질적영향.결과표명:상부6편협성숙후집중일차채수화대경간채수,고후연협적향미품질균우우상규채고방법,기중이타정후68 d대경채수처리표현최우.여대조상비,타정후68 d대경채수처리명현제고료휘발성향기물질총량,신식이희、류호라복소강해산물、방향족안기산대사산물량화서백완류강해산물등4류치향물질총량균유불동정도적제고,미랍덕반응산물총량략저;동시,해처리고후연협안색귤황,조직결구소송,유분족,색도강,화학성분함량괄의,비례협조,현저강저정분、단백질함량,연협적평형함수솔、협질중、전충치균득도개선차재괄의범위내,현저제고료연협균개급산치.표명상부협대경간홍고능구제고대다수향기물질적함량,개선연협품질.
