中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2009年
4期
109-112
,共4页
孙小波%花旭斌%林巧%李流川
孫小波%花旭斌%林巧%李流川
손소파%화욱빈%림교%리류천
果胶酶%明胶%硅藻土%澄清%石榴酒
果膠酶%明膠%硅藻土%澄清%石榴酒
과효매%명효%규조토%징청%석류주
比较了果胶酶、明胶、硅藻土3种澄清剂在不同浓度、温度、时间、pH值的条件下澄清石榴酒的效果.结果表明:果胶酶、硅藻土对石榴酒的澄清效果优于硅藻土;复合澄清剂的澄清效果优于单一澄清剂,在果胶酶浓度0.4g/L、明胶浓度O.3g/L、硅藻土浓度1.5g/L、温度50℃、pH4.5的条件下,澄清效果最佳.
比較瞭果膠酶、明膠、硅藻土3種澄清劑在不同濃度、溫度、時間、pH值的條件下澄清石榴酒的效果.結果錶明:果膠酶、硅藻土對石榴酒的澄清效果優于硅藻土;複閤澄清劑的澄清效果優于單一澄清劑,在果膠酶濃度0.4g/L、明膠濃度O.3g/L、硅藻土濃度1.5g/L、溫度50℃、pH4.5的條件下,澄清效果最佳.
비교료과효매、명효、규조토3충징청제재불동농도、온도、시간、pH치적조건하징청석류주적효과.결과표명:과효매、규조토대석류주적징청효과우우규조토;복합징청제적징청효과우우단일징청제,재과효매농도0.4g/L、명효농도O.3g/L、규조토농도1.5g/L、온도50℃、pH4.5적조건하,징청효과최가.
