保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2010年
1期
32-34
,共3页
雪莲果果浆%护色%正交试验
雪蓮果果漿%護色%正交試驗
설련과과장%호색%정교시험
选用VC、柠檬酸、亚硫酸钠3种护色剂对雪莲果果浆进行护色正交试验,分析比较不同护色剂 对雪莲果果浆的护色效果.试验结果表明,3种护色剂的护色效果先后顺序依次为亚硫酸钠＞柠檬酸＞VC.最佳护色配方是:0.20%VC,0.20%柠檬酸,0.15%亚硫酸钠,3者共同使用时可取得良好的护色效果.
選用VC、檸檬痠、亞硫痠鈉3種護色劑對雪蓮果果漿進行護色正交試驗,分析比較不同護色劑 對雪蓮果果漿的護色效果.試驗結果錶明,3種護色劑的護色效果先後順序依次為亞硫痠鈉＞檸檬痠＞VC.最佳護色配方是:0.20%VC,0.20%檸檬痠,0.15%亞硫痠鈉,3者共同使用時可取得良好的護色效果.
선용VC、저몽산、아류산납3충호색제대설련과과장진행호색정교시험,분석비교불동호색제 대설련과과장적호색효과.시험결과표명,3충호색제적호색효과선후순서의차위아류산납＞저몽산＞VC.최가호색배방시:0.20%VC,0.20%저몽산,0.15%아류산납,3자공동사용시가취득량호적호색효과.
