食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
7期
216-219
,共4页
傅明亮%刘晓杰%刘婧%何国庆%陈启和
傅明亮%劉曉傑%劉婧%何國慶%陳啟和
부명량%류효걸%류청%하국경%진계화
地衣芽孢杆菌ZJUEL31410%弹性蛋白酶%纯化%酶学性质
地衣芽孢桿菌ZJUEL31410%彈性蛋白酶%純化%酶學性質
지의아포간균ZJUEL31410%탄성단백매%순화%매학성질
用地衣芽孢杆菌发酵液制备弹性蛋白酶粗酶液,采用硫酸铵分级沉淀和Sephadex凝胶柱层析的方法分离纯化弹性蛋白酶,并对弹性蛋白酶的酶学性质进行研究.结果表明:弹性蛋白酶粗酶液经40%-70%饱和度的硫酸铵纯化后比活力提高到120U/mg,经凝胶柱层析纯化后比活力可达到292U/mg,纯化倍数为12.6,SDS-PAGE法证实弹性蛋白酶分子质量为29.5kD.对酶学性质的研究结果表明:弹性蛋白酶最适反应温度为55℃,最适反应pH值为7.4,以刚果红-弹性蛋白为底物,米氏常数Km为9.67mg/mL.低浓度金属离子Ca(2+)和K+对酶活力有促进作用,而Mg(2+)、Mn(2+)、Zn(2+)和Al(3+)对酶活力则有抑制作用.
用地衣芽孢桿菌髮酵液製備彈性蛋白酶粗酶液,採用硫痠銨分級沉澱和Sephadex凝膠柱層析的方法分離純化彈性蛋白酶,併對彈性蛋白酶的酶學性質進行研究.結果錶明:彈性蛋白酶粗酶液經40%-70%飽和度的硫痠銨純化後比活力提高到120U/mg,經凝膠柱層析純化後比活力可達到292U/mg,純化倍數為12.6,SDS-PAGE法證實彈性蛋白酶分子質量為29.5kD.對酶學性質的研究結果錶明:彈性蛋白酶最適反應溫度為55℃,最適反應pH值為7.4,以剛果紅-彈性蛋白為底物,米氏常數Km為9.67mg/mL.低濃度金屬離子Ca(2+)和K+對酶活力有促進作用,而Mg(2+)、Mn(2+)、Zn(2+)和Al(3+)對酶活力則有抑製作用.
용지의아포간균발효액제비탄성단백매조매액,채용류산안분급침정화Sephadex응효주층석적방법분리순화탄성단백매,병대탄성단백매적매학성질진행연구.결과표명:탄성단백매조매액경40%-70%포화도적류산안순화후비활력제고도120U/mg,경응효주층석순화후비활력가체도292U/mg,순화배수위12.6,SDS-PAGE법증실탄성단백매분자질량위29.5kD.대매학성질적연구결과표명:탄성단백매최괄반응온도위55℃,최괄반응pH치위7.4,이강과홍-탄성단백위저물,미씨상수Km위9.67mg/mL.저농도금속리자Ca(2+)화K+대매활력유촉진작용,이Mg(2+)、Mn(2+)、Zn(2+)화Al(3+)대매활력칙유억제작용.
