暨南大学学报（自然科学与医学版）
暨南大學學報（自然科學與醫學版）
기남대학학보（자연과학여의학판）
JOURNAL OF JINAN UNIVERSITY（NATURAL SCIENCE & MEDICINE EDITION）
2012年
1期
48-52,80
,共6页
罗非鱼内脏%发酵%乳双歧杆菌
囉非魚內髒%髮酵%乳雙歧桿菌
라비어내장%발효%유쌍기간균
罗非鱼加工过程中产生大量的下脚料,下脚料中的内脏一般不能被正确处理或高效利用.本研究采用液体发酵工艺,以细菌数为检测指标,以罗非鱼内脏为基本营养发酵乳双歧杆菌Bi07,通过单因素实验和正交实验(L9(34))对其发酵培养基配方和发酵条件进行了优化.优化后的最佳发酵培养基配方为:葡萄糖质量浓度为10 g/L,m料∶m水=1∶7.5,m( NaHCO3)∶m(C3 H7 NO2S·HCI) =4:5,番茄汁体积分数为100 mL/L；最优发酵条件为:发酵时间36 h,发酵温度30℃,接种体积分数5％,初始pH7.0.本研究表明,罗非鱼内脏可以用于乳双歧杆菌的培养基中.
囉非魚加工過程中產生大量的下腳料,下腳料中的內髒一般不能被正確處理或高效利用.本研究採用液體髮酵工藝,以細菌數為檢測指標,以囉非魚內髒為基本營養髮酵乳雙歧桿菌Bi07,通過單因素實驗和正交實驗(L9(34))對其髮酵培養基配方和髮酵條件進行瞭優化.優化後的最佳髮酵培養基配方為:葡萄糖質量濃度為10 g/L,m料∶m水=1∶7.5,m( NaHCO3)∶m(C3 H7 NO2S·HCI) =4:5,番茄汁體積分數為100 mL/L；最優髮酵條件為:髮酵時間36 h,髮酵溫度30℃,接種體積分數5％,初始pH7.0.本研究錶明,囉非魚內髒可以用于乳雙歧桿菌的培養基中.
라비어가공과정중산생대량적하각료,하각료중적내장일반불능피정학처리혹고효이용.본연구채용액체발효공예,이세균수위검측지표,이라비어내장위기본영양발효유쌍기간균Bi07,통과단인소실험화정교실험(L9(34))대기발효배양기배방화발효조건진행료우화.우화후적최가발효배양기배방위:포도당질량농도위10 g/L,m료∶m수=1∶7.5,m( NaHCO3)∶m(C3 H7 NO2S·HCI) =4:5,번가즙체적분수위100 mL/L；최우발효조건위:발효시간36 h,발효온도30℃,접충체적분수5％,초시pH7.0.본연구표명,라비어내장가이용우유쌍기간균적배양기중.
