中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
2期
213-218
,共6页
吕明霞%李媛%张飞%何童森%侯栋%王洋%崔同
呂明霞%李媛%張飛%何童森%侯棟%王洋%崔同
려명하%리원%장비%하동삼%후동%왕양%최동
水果%膳食纤维%多糖%单糖%气相色谱法
水果%膳食纖維%多糖%單糖%氣相色譜法
수과%선식섬유%다당%단당%기상색보법
采用糖腈乙酰化衍生GC法分析中国北方地区7种水果(苹果、梨、桃、杏、山楂、草莓和桑椹)膳食纤维(DF)的含量和单糖组成,结果表明这些水果中总膳食纤维(TDF)含量在0.26％(杏)～1.17％(桃)之间,其中水溶性膳食纤维(SDF)占TDF的比例在38.5％(杏)～86.3％(桃)之间.半乳糖醛酸是SDF的主要成分,占33.1％(桑椹)～91.1％(山楂)之间.不溶性膳食纤维中除含有较高比例的半乳糖醛酸(4.5％～46.5％)外,阿拉伯糖(9.4％～37.7％)、半乳糖(8.3％～24.2％)、木糖(8.7％～20.3％)和岩藻糖(8.0％～23.7％)也有相当含量,葡萄糖的比例在0.7％(桃)～15.6％(山楂)之间,甘露糖和鼠李糖的比例在6％以下.不同水果之间DF的单糖组成差异明显.
採用糖腈乙酰化衍生GC法分析中國北方地區7種水果(蘋果、梨、桃、杏、山楂、草莓和桑椹)膳食纖維(DF)的含量和單糖組成,結果錶明這些水果中總膳食纖維(TDF)含量在0.26％(杏)～1.17％(桃)之間,其中水溶性膳食纖維(SDF)佔TDF的比例在38.5％(杏)～86.3％(桃)之間.半乳糖醛痠是SDF的主要成分,佔33.1％(桑椹)～91.1％(山楂)之間.不溶性膳食纖維中除含有較高比例的半乳糖醛痠(4.5％～46.5％)外,阿拉伯糖(9.4％～37.7％)、半乳糖(8.3％～24.2％)、木糖(8.7％～20.3％)和巖藻糖(8.0％～23.7％)也有相噹含量,葡萄糖的比例在0.7％(桃)～15.6％(山楂)之間,甘露糖和鼠李糖的比例在6％以下.不同水果之間DF的單糖組成差異明顯.
채용당정을선화연생GC법분석중국북방지구7충수과(평과、리、도、행、산사、초매화상심)선식섬유(DF)적함량화단당조성,결과표명저사수과중총선식섬유(TDF)함량재0.26％(행)～1.17％(도)지간,기중수용성선식섬유(SDF)점TDF적비례재38.5％(행)～86.3％(도)지간.반유당철산시SDF적주요성분,점33.1％(상심)～91.1％(산사)지간.불용성선식섬유중제함유교고비례적반유당철산(4.5％～46.5％)외,아랍백당(9.4％～37.7％)、반유당(8.3％～24.2％)、목당(8.7％～20.3％)화암조당(8.0％～23.7％)야유상당함량,포도당적비례재0.7％(도)～15.6％(산사)지간,감로당화서리당적비례재6％이하.불동수과지간DF적단당조성차이명현.
