食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2008年
3期
73-78
,共6页
刘冬梅%吴停%李理%许喜林
劉鼕梅%吳停%李理%許喜林
류동매%오정%리리%허희림
干酪乳杆菌鼠李糖亚种%抑制%大豆奶酪%金黄色葡萄球菌%枯草芽孢杆菌
榦酪乳桿菌鼠李糖亞種%抑製%大豆奶酪%金黃色葡萄毬菌%枯草芽孢桿菌
간락유간균서리당아충%억제%대두내락%금황색포도구균%고초아포간균
干酪乳杆菌LCR 719的培养上清液能很好抑制S. aureus和B. subtilis.在10 ℃下贮藏时,接入LCR 719的大豆奶酪可使S. aureus的菌数降低至原来的1/10～1/100,使B. subtilis的菌数降低至原来的1/10以下.在30 ℃下贮藏时,接入LCR 719的大豆奶酪可抑制S. aureus和B. subtilis的生长.结果表明,LCR 719能用作大豆奶酪生产的潜在保护性菌种.
榦酪乳桿菌LCR 719的培養上清液能很好抑製S. aureus和B. subtilis.在10 ℃下貯藏時,接入LCR 719的大豆奶酪可使S. aureus的菌數降低至原來的1/10～1/100,使B. subtilis的菌數降低至原來的1/10以下.在30 ℃下貯藏時,接入LCR 719的大豆奶酪可抑製S. aureus和B. subtilis的生長.結果錶明,LCR 719能用作大豆奶酪生產的潛在保護性菌種.
간락유간균LCR 719적배양상청액능흔호억제S. aureus화B. subtilis.재10 ℃하저장시,접입LCR 719적대두내락가사S. aureus적균수강저지원래적1/10～1/100,사B. subtilis적균수강저지원래적1/10이하.재30 ℃하저장시,접입LCR 719적대두내락가억제S. aureus화B. subtilis적생장.결과표명,LCR 719능용작대두내락생산적잠재보호성균충.
