酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2006年
4期
99-101,104
,共4页
张凤英%吴芝岳%杨武英%罗秋水
張鳳英%吳芝嶽%楊武英%囉鞦水
장봉영%오지악%양무영%라추수
小曲%糖化力%新方法
小麯%糖化力%新方法
소곡%당화력%신방법
新糖化液化力检测方法的操作条件为:在100 mL的三角瓶中加入1.8 g米粉和30 mL水调匀,水浴加热糊化后,冷却到60～65℃,加入4g曲样,搅匀.然后水浴60～65℃恒温糖化3～4 h.最后利用手持折光仪测定糖化液的糖度来判断曲的糖化液化力.此法操作简单、测定速度快、结果可靠、测定技术要求不高,可供质量检测监督部门、酒厂及酒曲厂参考使用.(孙悟)
新糖化液化力檢測方法的操作條件為:在100 mL的三角瓶中加入1.8 g米粉和30 mL水調勻,水浴加熱糊化後,冷卻到60～65℃,加入4g麯樣,攪勻.然後水浴60～65℃恆溫糖化3～4 h.最後利用手持摺光儀測定糖化液的糖度來判斷麯的糖化液化力.此法操作簡單、測定速度快、結果可靠、測定技術要求不高,可供質量檢測鑑督部門、酒廠及酒麯廠參攷使用.(孫悟)
신당화액화력검측방법적조작조건위:재100 mL적삼각병중가입1.8 g미분화30 mL수조균,수욕가열호화후,냉각도60～65℃,가입4g곡양,교균.연후수욕60～65℃항온당화3～4 h.최후이용수지절광의측정당화액적당도래판단곡적당화액화력.차법조작간단、측정속도쾌、결과가고、측정기술요구불고,가공질량검측감독부문、주엄급주곡엄삼고사용.(손오)
