农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2010年
1期
60-63
,共4页
乔俊花%赵玉平%黎乃维%王丹丹
喬俊花%趙玉平%黎迺維%王丹丹
교준화%조옥평%려내유%왕단단
白兰地%二次蒸馏%挥发性成分%气相色谱-质谱
白蘭地%二次蒸餾%揮髮性成分%氣相色譜-質譜
백란지%이차증류%휘발성성분%기상색보-질보
采用气相色谱和质谱联用(GC-MS)方法,研究甲醇、乙醛、乙酸乙酯、1-丙醇、异丁醇和异戊醇等挥发性物质在白兰地蒸馏时的含量变化规律.结果表明,比乙醇沸点低的乙醛和乙酸乙酯在酒头中的含量较高;比乙醇沸点高的1-内醇、异丁醇和异戊醇在酒头末期和洒身前期的含量较高;甲醇的沸点虽然比乙醇低,但它在酒头和酒尾中的含量都较高,而在酒身中的含量较低.
採用氣相色譜和質譜聯用(GC-MS)方法,研究甲醇、乙醛、乙痠乙酯、1-丙醇、異丁醇和異戊醇等揮髮性物質在白蘭地蒸餾時的含量變化規律.結果錶明,比乙醇沸點低的乙醛和乙痠乙酯在酒頭中的含量較高;比乙醇沸點高的1-內醇、異丁醇和異戊醇在酒頭末期和灑身前期的含量較高;甲醇的沸點雖然比乙醇低,但它在酒頭和酒尾中的含量都較高,而在酒身中的含量較低.
채용기상색보화질보련용(GC-MS)방법,연구갑순、을철、을산을지、1-병순、이정순화이무순등휘발성물질재백란지증류시적함량변화규률.결과표명,비을순비점저적을철화을산을지재주두중적함량교고;비을순비점고적1-내순、이정순화이무순재주두말기화쇄신전기적함량교고;갑순적비점수연비을순저,단타재주두화주미중적함량도교고,이재주신중적함량교저.
