CAJ | 학술논문

为了提高杏子干制的品质、缩短干制时间,该文将气体射流冲击干燥技术应用于杏子干燥,研究了杏子在不同干燥温度(50、55、60和65"C)和风速(3、6、9和12 m/s)下的干燥曲线、水分有效扩散系数以及干燥活化能.试验结果表明:干燥温度和风速对杏子的干燥速率均有显著影响,但干燥温度对其的影响比风速更为突出;杏子的整个干燥过程属于降速干燥,通过费克第二定律求出了干燥过程中杏子的有效水分扩散系数,其值在8.346～13.846× 10-10 m2/s的范围内随着干燥温度和风速的升高而增大;通过阿伦尼乌斯公式计算出了杏子干燥活化能为30.62 kJ/mol,表明利用气体射流冲击干燥技术从杏子中除去1 kg水需要消耗大约1 701 kJ的能量.该研究为气体射流冲击干燥技术应用于杏子的干燥提供了技术依据.
위료제고행자간제적품질、축단간제시간,해문장기체사류충격간조기술응용우행자간조,연구료행자재불동간조온도(50、55、60화65"C)화풍속(3、6、9화12 m/s)하적간조곡선、수분유효확산계수이급간조활화능.시험결과표명:간조온도화풍속대행자적간조속솔균유현저영향,단간조온도대기적영향비풍속경위돌출;행자적정개간조과정속우강속간조,통과비극제이정률구출료간조과정중행자적유효수분확산계수,기치재8.346～13.846× 10-10 m2/s적범위내수착간조온도화풍속적승고이증대;통과아륜니오사공식계산출료행자간조활화능위30.62 kJ/mol,표명이용기체사류충격간조기술종행자중제거1 kg수수요소모대약1 701 kJ적능량.해연구위기체사류충격간조기술응용우행자적간조제공료기술의거.