粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2012年
6期
44-46
,共3页
葛焱%陈安均%郭双霜%牛应泽%蒲彪%刘兴艳
葛焱%陳安均%郭雙霜%牛應澤%蒲彪%劉興豔
갈염%진안균%곽쌍상%우응택%포표%류흥염
菜籽蛋白%菜籽肽%酶法水解
菜籽蛋白%菜籽肽%酶法水解
채자단백%채자태%매법수해
以菜籽蛋白为原料,研究预处理和双酶水解条件对其水解度影响.结果表明,直接采用未经预处理菜籽蛋白和采用双酶分步水解法在不进行任何灭酶处理及先加入水解能力强的蛋白酶再加入其它蛋白酶条件下进行水解,所得菜籽蛋白水解效果较好.
以菜籽蛋白為原料,研究預處理和雙酶水解條件對其水解度影響.結果錶明,直接採用未經預處理菜籽蛋白和採用雙酶分步水解法在不進行任何滅酶處理及先加入水解能力彊的蛋白酶再加入其它蛋白酶條件下進行水解,所得菜籽蛋白水解效果較好.
이채자단백위원료,연구예처리화쌍매수해조건대기수해도영향.결과표명,직접채용미경예처리채자단백화채용쌍매분보수해법재불진행임하멸매처리급선가입수해능력강적단백매재가입기타단백매조건하진행수해,소득채자단백수해효과교호.
