电子显微学报
電子顯微學報
전자현미학보
JOURNAL OF CHINESE ELECTRON MICROSCOPY SOCIETY
2003年
4期
286-291
,共6页
杨泽敏%王维金%蓝盛银%徐珍秀%钟方旭%王萌
楊澤敏%王維金%藍盛銀%徐珍秀%鐘方旭%王萌
양택민%왕유금%람성은%서진수%종방욱%왕맹
水稻(Oryza Sativa L.)%直链淀粉%支链淀粉%中间成分%糊化
水稻(Oryza Sativa L.)%直鏈澱粉%支鏈澱粉%中間成分%糊化
수도(Oryza Sativa L.)%직련정분%지련정분%중간성분%호화
分离稻米粉得到4种成分:非淀粉成分、直链淀粉、支链淀粉及中间成分,分别为淡黄色致密粉末、白色疏松粉末、玻璃状和薄膜状物质.扫描电镜下观察非淀粉成分为较大的不规则致密团块;直链淀粉为质地疏松的颗粒;支链淀粉由极细的微粒组成,切面有分层产生的窄裂缝;中间成分处于直链淀粉和支链淀粉间的过渡态,但不是两者的简单混合,颗粒较支链淀粉粗糙,切面分层产生的裂缝较大.无论垩白区还是非垩白区,米质较优的稻米其淀粉体内的淀粉粒均比米质较差的稻米结合紧密,结晶度高;蒸煮后米质较优的稻米的背、中、腹部均比米质较差稻米的相应部位糊化好.品种间背部糊化的差异比中、腹部小,品种内米质优的稻米的背、中、腹部的差异比米质差的稻米小.
分離稻米粉得到4種成分:非澱粉成分、直鏈澱粉、支鏈澱粉及中間成分,分彆為淡黃色緻密粉末、白色疏鬆粉末、玻璃狀和薄膜狀物質.掃描電鏡下觀察非澱粉成分為較大的不規則緻密糰塊;直鏈澱粉為質地疏鬆的顆粒;支鏈澱粉由極細的微粒組成,切麵有分層產生的窄裂縫;中間成分處于直鏈澱粉和支鏈澱粉間的過渡態,但不是兩者的簡單混閤,顆粒較支鏈澱粉粗糙,切麵分層產生的裂縫較大.無論堊白區還是非堊白區,米質較優的稻米其澱粉體內的澱粉粒均比米質較差的稻米結閤緊密,結晶度高;蒸煮後米質較優的稻米的揹、中、腹部均比米質較差稻米的相應部位糊化好.品種間揹部糊化的差異比中、腹部小,品種內米質優的稻米的揹、中、腹部的差異比米質差的稻米小.
분리도미분득도4충성분:비정분성분、직련정분、지련정분급중간성분,분별위담황색치밀분말、백색소송분말、파리상화박막상물질.소묘전경하관찰비정분성분위교대적불규칙치밀단괴;직련정분위질지소송적과립;지련정분유겁세적미립조성,절면유분층산생적착렬봉;중간성분처우직련정분화지련정분간적과도태,단불시량자적간단혼합,과립교지련정분조조,절면분층산생적렬봉교대.무론성백구환시비성백구,미질교우적도미기정분체내적정분립균비미질교차적도미결합긴밀,결정도고;증자후미질교우적도미적배、중、복부균비미질교차도미적상응부위호화호.품충간배부호화적차이비중、복부소,품충내미질우적도미적배、중、복부적차이비미질차적도미소.
