泰山医学院学报
泰山醫學院學報
태산의학원학보
JOURNAL OF TAISHAN MEDICAL COLLEGE
2005年
1期
28-30
,共3页
杨志孝%万惠香%邓文%张莉
楊誌孝%萬惠香%鄧文%張莉
양지효%만혜향%산문%장리
红花黄色素%柠檬黄%稳定性
紅花黃色素%檸檬黃%穩定性
홍화황색소%저몽황%은정성
目的研究红花黄色素的稳定性.方法利用光、热、酸、碱及金属离子等对红花黄色素与柠檬黄稳定性进行了实验.结果红花黄色素易溶于水和乙醇;对酸、碱、金属离子及光照等稳定.结论红花黄色素与柠檬黄具有相似的色调,而且红花黄色素的色调比柠檬黄更为柔和.因此,利用红花黄色素对食品或饮品进行着色,具有更高的安全性.
目的研究紅花黃色素的穩定性.方法利用光、熱、痠、堿及金屬離子等對紅花黃色素與檸檬黃穩定性進行瞭實驗.結果紅花黃色素易溶于水和乙醇;對痠、堿、金屬離子及光照等穩定.結論紅花黃色素與檸檬黃具有相似的色調,而且紅花黃色素的色調比檸檬黃更為柔和.因此,利用紅花黃色素對食品或飲品進行著色,具有更高的安全性.
목적연구홍화황색소적은정성.방법이용광、열、산、감급금속리자등대홍화황색소여저몽황은정성진행료실험.결과홍화황색소역용우수화을순;대산、감、금속리자급광조등은정.결론홍화황색소여저몽황구유상사적색조,이차홍화황색소적색조비저몽황경위유화.인차,이용홍화황색소대식품혹음품진행착색,구유경고적안전성.
