大连水产学院学报
大連水產學院學報
대련수산학원학보
JOURNAL OF DALIAN FISHERIES UNIVERSITY
2009年
2期
95-99
,共5页
汪秋宽%宋琳琳%徐玲%刘红丹%何云海%任丹丹%虞星炬
汪鞦寬%宋琳琳%徐玲%劉紅丹%何雲海%任丹丹%虞星炬
왕추관%송림림%서령%류홍단%하운해%임단단%우성거
牡蛎%酶解工艺%抗氧化活性肽
牡蠣%酶解工藝%抗氧化活性肽
모려%매해공예%항양화활성태
以木瓜蛋白酶和中性蛋白酶为工具酶,利用正交试验法确定了木瓜蛋白酶和中性蛋白酶酶解制备牡蛎抗氧化活性肽的最佳酶解工艺.结果表明:当时间为150 min、酶用量为6%、温度为45 ℃、pH为7.0时,木瓜蛋白酶酶解液的抗氧化活性最强;当时间为110 min、酶用量为3%、温度为65 ℃、pH为6.0时,中性蛋白酶酶解液的抗氧化活性最强.用SephadexG-15葡聚糖凝胶柱层析分析的结果表明,木瓜蛋白酶酶解液中最佳抗氧化活性组分的相对分子质量为1 191 和826左右,中性蛋白酶酶解液最佳抗氧化活性组分的相对分子质量为1 074和735左右,其抗氧化活性峰值与蛋白肽在280 nm下的吸收峰值分别相吻合.
以木瓜蛋白酶和中性蛋白酶為工具酶,利用正交試驗法確定瞭木瓜蛋白酶和中性蛋白酶酶解製備牡蠣抗氧化活性肽的最佳酶解工藝.結果錶明:噹時間為150 min、酶用量為6%、溫度為45 ℃、pH為7.0時,木瓜蛋白酶酶解液的抗氧化活性最彊;噹時間為110 min、酶用量為3%、溫度為65 ℃、pH為6.0時,中性蛋白酶酶解液的抗氧化活性最彊.用SephadexG-15葡聚糖凝膠柱層析分析的結果錶明,木瓜蛋白酶酶解液中最佳抗氧化活性組分的相對分子質量為1 191 和826左右,中性蛋白酶酶解液最佳抗氧化活性組分的相對分子質量為1 074和735左右,其抗氧化活性峰值與蛋白肽在280 nm下的吸收峰值分彆相吻閤.
이목과단백매화중성단백매위공구매,이용정교시험법학정료목과단백매화중성단백매매해제비모려항양화활성태적최가매해공예.결과표명:당시간위150 min、매용량위6%、온도위45 ℃、pH위7.0시,목과단백매매해액적항양화활성최강;당시간위110 min、매용량위3%、온도위65 ℃、pH위6.0시,중성단백매매해액적항양화활성최강.용SephadexG-15포취당응효주층석분석적결과표명,목과단백매매해액중최가항양화활성조분적상대분자질량위1 191 화826좌우,중성단백매매해액최가항양화활성조분적상대분자질량위1 074화735좌우,기항양화활성봉치여단백태재280 nm하적흡수봉치분별상문합.
