食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2007年
7期
148-149
,共2页
蜡质马铃薯%淀粉%性质
蠟質馬鈴藷%澱粉%性質
사질마령서%정분%성질
介绍了蜡质马铃薯淀粉作为一种新型淀粉原料,不但具有普通马铃薯淀粉的优点,而且由于其几乎不舍直链淀粉,在黏度、凝胶强度和老化等性质具有更加突出的优点.同时介绍了蜡质马铃薯的研究和开发现状,并对其发展前景作了展望.
介紹瞭蠟質馬鈴藷澱粉作為一種新型澱粉原料,不但具有普通馬鈴藷澱粉的優點,而且由于其幾乎不捨直鏈澱粉,在黏度、凝膠彊度和老化等性質具有更加突齣的優點.同時介紹瞭蠟質馬鈴藷的研究和開髮現狀,併對其髮展前景作瞭展望.
개소료사질마령서정분작위일충신형정분원료,불단구유보통마령서정분적우점,이차유우기궤호불사직련정분,재점도、응효강도화노화등성질구유경가돌출적우점.동시개소료사질마령서적연구화개발현상,병대기발전전경작료전망.
