农产品加工·创新版
農產品加工·創新版
농산품가공·창신판
AEM RODUCTS ROCESSING
2010年
7期
10-13,20
,共5页
朱常龙%汪东风%孙继鹏%黄国清%刘炳杰%徐莹%徐玮
硃常龍%汪東風%孫繼鵬%黃國清%劉炳傑%徐瑩%徐瑋
주상룡%왕동풍%손계붕%황국청%류병걸%서형%서위
壳寡糖%金属配合物%栉孔扇贝%镉%脱除
殼寡糖%金屬配閤物%櫛孔扇貝%鎘%脫除
각과당%금속배합물%즐공선패%력%탈제
如何减少贝类产品中重金属残留一直是水产品加工中亟待解决的问题.采用水溶性壳寡糖钙(COS-Ca)、壳寡糖镁(COS-Mg)配合物及壳聚糖锌(CTS-Zn)配合物树脂,对栉孔扇贝体内和扇贝裙边酶解液中重金属镉(Cd)残留的脱除作用进行了研究.结果发现,COS-Ca和COS-Mg对栉孔扇贝体内的Cd均有一定脱除作用,经COS-Ca和COS-Mg的处理净化,3 d内栉孔扇贝体内的Cd含量分别降低了46%和41.8%,并且经净化处理后,栉孔扇贝体内金属钙、铁的含量有所提高;CTS-Zn树脂对扇贝裙边酶解液中的Cd的脱除率达80%以上,对蛋白质、氨基酸及人体有益的微量元素(如Fe、Zn、Ca、Mg等)的影响较小.
如何減少貝類產品中重金屬殘留一直是水產品加工中亟待解決的問題.採用水溶性殼寡糖鈣(COS-Ca)、殼寡糖鎂(COS-Mg)配閤物及殼聚糖鋅(CTS-Zn)配閤物樹脂,對櫛孔扇貝體內和扇貝裙邊酶解液中重金屬鎘(Cd)殘留的脫除作用進行瞭研究.結果髮現,COS-Ca和COS-Mg對櫛孔扇貝體內的Cd均有一定脫除作用,經COS-Ca和COS-Mg的處理淨化,3 d內櫛孔扇貝體內的Cd含量分彆降低瞭46%和41.8%,併且經淨化處理後,櫛孔扇貝體內金屬鈣、鐵的含量有所提高;CTS-Zn樹脂對扇貝裙邊酶解液中的Cd的脫除率達80%以上,對蛋白質、氨基痠及人體有益的微量元素(如Fe、Zn、Ca、Mg等)的影響較小.
여하감소패류산품중중금속잔류일직시수산품가공중극대해결적문제.채용수용성각과당개(COS-Ca)、각과당미(COS-Mg)배합물급각취당자(CTS-Zn)배합물수지,대즐공선패체내화선패군변매해액중중금속력(Cd)잔류적탈제작용진행료연구.결과발현,COS-Ca화COS-Mg대즐공선패체내적Cd균유일정탈제작용,경COS-Ca화COS-Mg적처리정화,3 d내즐공선패체내적Cd함량분별강저료46%화41.8%,병차경정화처리후,즐공선패체내금속개、철적함량유소제고;CTS-Zn수지대선패군변매해액중적Cd적탈제솔체80%이상,대단백질、안기산급인체유익적미량원소(여Fe、Zn、Ca、Mg등)적영향교소.
