厦门大学学报（自然科学版）
廈門大學學報（自然科學版）
하문대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF XIAMEN UNIVERSITY (NATURAL SCIENCE)
2010年
4期
561-563
,共3页
林庆同%王伟%杨美花%黄浩%石艳
林慶同%王偉%楊美花%黃浩%石豔
림경동%왕위%양미화%황호%석염
马铃薯%多酚氧化酶%金属离子%酶活力
馬鈴藷%多酚氧化酶%金屬離子%酶活力
마령서%다분양화매%금속리자%매활력
以马铃薯多酚氧化酶为对象,研究金属离子对该酶活性的影响.实验结果表明,Li+、K+、Ba2+和Mg2+对酶活力几乎没有影响,Ca2+和Na+对酶活力有微弱的抑制作用,Cu2+则表现出较强烈的抑制作用,其IC50为0.248 mmol/L.Al3+、Fe3+、Cd2+、Co2+、Mn2+和Zn2+则对马铃薯多酚氧化酶有不同程度的激活作用.本研究为探讨多酚氧化酶的催化活性和催化机理提供理论基础.
以馬鈴藷多酚氧化酶為對象,研究金屬離子對該酶活性的影響.實驗結果錶明,Li+、K+、Ba2+和Mg2+對酶活力幾乎沒有影響,Ca2+和Na+對酶活力有微弱的抑製作用,Cu2+則錶現齣較彊烈的抑製作用,其IC50為0.248 mmol/L.Al3+、Fe3+、Cd2+、Co2+、Mn2+和Zn2+則對馬鈴藷多酚氧化酶有不同程度的激活作用.本研究為探討多酚氧化酶的催化活性和催化機理提供理論基礎.
이마령서다분양화매위대상,연구금속리자대해매활성적영향.실험결과표명,Li+、K+、Ba2+화Mg2+대매활력궤호몰유영향,Ca2+화Na+대매활력유미약적억제작용,Cu2+칙표현출교강렬적억제작용,기IC50위0.248 mmol/L.Al3+、Fe3+、Cd2+、Co2+、Mn2+화Zn2+칙대마령서다분양화매유불동정도적격활작용.본연구위탐토다분양화매적최화활성화최화궤리제공이론기출.
