农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2007年
9期
225-228
,共4页
陈季旺%刘英%刘刚%王慧溪
陳季旺%劉英%劉剛%王慧溪
진계왕%류영%류강%왕혜계
大米淀粉%碱性蛋白酶%扫描电子显微镜(SEM)%溶解度%膨润力
大米澱粉%堿性蛋白酶%掃描電子顯微鏡(SEM)%溶解度%膨潤力
대미정분%감성단백매%소묘전자현미경(SEM)%용해도%팽윤력
该文采用碱性蛋白酶对碱法制备得到的大米淀粉进行纯化,酶解条件为 pH 9,温度45℃,酶与底物比48 AU/kg,时间60 min.大米淀粉中的蛋白质含量从2.87%降低到0.40%.扫描电镜分析大米淀粉的超微结构显示,碱性蛋白酶纯化处理后的大米淀粉中未见明显的蛋白质颗粒存在.比较纯化前后的大米淀粉发现,大米淀粉经过碱性蛋白酶纯化后,其溶解度和膨润力都明显增加.
該文採用堿性蛋白酶對堿法製備得到的大米澱粉進行純化,酶解條件為 pH 9,溫度45℃,酶與底物比48 AU/kg,時間60 min.大米澱粉中的蛋白質含量從2.87%降低到0.40%.掃描電鏡分析大米澱粉的超微結構顯示,堿性蛋白酶純化處理後的大米澱粉中未見明顯的蛋白質顆粒存在.比較純化前後的大米澱粉髮現,大米澱粉經過堿性蛋白酶純化後,其溶解度和膨潤力都明顯增加.
해문채용감성단백매대감법제비득도적대미정분진행순화,매해조건위 pH 9,온도45℃,매여저물비48 AU/kg,시간60 min.대미정분중적단백질함량종2.87%강저도0.40%.소묘전경분석대미정분적초미결구현시,감성단백매순화처리후적대미정분중미견명현적단백질과립존재.비교순화전후적대미정분발현,대미정분경과감성단백매순화후,기용해도화팽윤력도명현증가.
