中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2011年
4期
63-67
,共5页
食物强化%粉体混合%混合均匀度%预混料
食物彊化%粉體混閤%混閤均勻度%預混料
식물강화%분체혼합%혼합균균도%예혼료
将单体营养强化剂或预混的多种营养强化剂按要求加入到某种食物载体中即为食物强化.食物强化是营养干预的主要手段.粉粒体状食物的强化要求营养强化剂在食物载体中应均匀分布.粉粒体状强化食品的生产是一个基于多种不同物性颗粒粉体混合的复杂过程,明晰粉粒体混合的基本原理及易造成粉粒体混合物分级的主要原因,能够为生产合格的粉粒体状强化食品奠定重要技术基础.本文综述了对流混合、扩散混合、剪切混合等粉体混合理论,并分析了三种混合机理在混合过程中的作用,探讨了粉体颗粒个体的粒径、形状、密度及水分含量等因素对粉体混合均匀度的影响,经比较分析后认为粉体颗粒粒径差异造成的影响最为显著,这可能是因为粉体颗粒粒径指标的差异倍数远远大于颗粒个体在形状、密度等其它指标上的差异.
將單體營養彊化劑或預混的多種營養彊化劑按要求加入到某種食物載體中即為食物彊化.食物彊化是營養榦預的主要手段.粉粒體狀食物的彊化要求營養彊化劑在食物載體中應均勻分佈.粉粒體狀彊化食品的生產是一箇基于多種不同物性顆粒粉體混閤的複雜過程,明晰粉粒體混閤的基本原理及易造成粉粒體混閤物分級的主要原因,能夠為生產閤格的粉粒體狀彊化食品奠定重要技術基礎.本文綜述瞭對流混閤、擴散混閤、剪切混閤等粉體混閤理論,併分析瞭三種混閤機理在混閤過程中的作用,探討瞭粉體顆粒箇體的粒徑、形狀、密度及水分含量等因素對粉體混閤均勻度的影響,經比較分析後認為粉體顆粒粒徑差異造成的影響最為顯著,這可能是因為粉體顆粒粒徑指標的差異倍數遠遠大于顆粒箇體在形狀、密度等其它指標上的差異.
장단체영양강화제혹예혼적다충영양강화제안요구가입도모충식물재체중즉위식물강화.식물강화시영양간예적주요수단.분립체상식물적강화요구영양강화제재식물재체중응균균분포.분립체상강화식품적생산시일개기우다충불동물성과립분체혼합적복잡과정,명석분립체혼합적기본원리급역조성분립체혼합물분급적주요원인,능구위생산합격적분립체상강화식품전정중요기술기출.본문종술료대류혼합、확산혼합、전절혼합등분체혼합이론,병분석료삼충혼합궤리재혼합과정중적작용,탐토료분체과립개체적립경、형상、밀도급수분함량등인소대분체혼합균균도적영향,경비교분석후인위분체과립립경차이조성적영향최위현저,저가능시인위분체과립립경지표적차이배수원원대우과립개체재형상、밀도등기타지표상적차이.
