广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
15期
94-95,99
,共3页
李小梅%张家学%桂林%孙莉丽%李强
李小梅%張傢學%桂林%孫莉麗%李彊
리소매%장가학%계림%손리려%리강
发酵豆粕%理化指标%比较
髮酵豆粕%理化指標%比較
발효두박%이화지표%비교
对6个不同厂家的发酵豆粕产品的理化指标进行了比较分析,主要指标包括:粗蛋白与小肽含量、蛋白质分子量组成、酸性与中性蛋白酶活性、芽孢杆菌与乳酸菌数等.结果表明,6个厂家的发酵豆粕产品粗蛋白含量为46.08％～53.36％,小肽含量为2.82％～12.1％；芽孢杆菌数为105～106 CFU/g；蛋白酶活性均较低,最大值仅为2.36 U/g,分子量在18400～116000 u之间的蛋白质降解程度较低.说明各发酵豆粕产品的理化指标差异较大,不同厂家的生产工艺相差较大,建议有关厂家针对影响发酵豆粕产品质量的关键指标进行生产工艺的改进.
對6箇不同廠傢的髮酵豆粕產品的理化指標進行瞭比較分析,主要指標包括:粗蛋白與小肽含量、蛋白質分子量組成、痠性與中性蛋白酶活性、芽孢桿菌與乳痠菌數等.結果錶明,6箇廠傢的髮酵豆粕產品粗蛋白含量為46.08％～53.36％,小肽含量為2.82％～12.1％；芽孢桿菌數為105～106 CFU/g；蛋白酶活性均較低,最大值僅為2.36 U/g,分子量在18400～116000 u之間的蛋白質降解程度較低.說明各髮酵豆粕產品的理化指標差異較大,不同廠傢的生產工藝相差較大,建議有關廠傢針對影響髮酵豆粕產品質量的關鍵指標進行生產工藝的改進.
대6개불동엄가적발효두박산품적이화지표진행료비교분석,주요지표포괄:조단백여소태함량、단백질분자량조성、산성여중성단백매활성、아포간균여유산균수등.결과표명,6개엄가적발효두박산품조단백함량위46.08％～53.36％,소태함량위2.82％～12.1％；아포간균수위105～106 CFU/g；단백매활성균교저,최대치부위2.36 U/g,분자량재18400～116000 u지간적단백질강해정도교저.설명각발효두박산품적이화지표차이교대,불동엄가적생산공예상차교대,건의유관엄가침대영향발효두박산품질량적관건지표진행생산공예적개진.
