大豆科学
大豆科學
대두과학
SOYBEAN SCIENCE
2003年
1期
27-31
,共5页
夏播菜用大豆%感官品质%感官鉴定
夏播菜用大豆%感官品質%感官鑒定
하파채용대두%감관품질%감관감정
根据模糊数学理论结合现代食品感官分析技术,提出一套菜用大豆感官品质鉴定体系:①评价人员的选定与考核,②模糊综合感官评价分析,③主观偏差的检测.按此体系对154份夏播菜用大豆品种进行感官品质鉴定,发现感官品质较差品种14份,一般品种75份,较好品种60份,优良品种5份,其中南农大黄豆、台湾309、海系13、金湖大青豆、香水豆为优良品种.结果还表明:华南热带四季大豆区、长江中下游春夏豆区存在丰富的感官品质优良的品种资源,中南春夏秋豆区、西南高原春夏豆区、国外地区选择潜力较大,进行感官品质育种选择改进为可行的.
根據模糊數學理論結閤現代食品感官分析技術,提齣一套菜用大豆感官品質鑒定體繫:①評價人員的選定與攷覈,②模糊綜閤感官評價分析,③主觀偏差的檢測.按此體繫對154份夏播菜用大豆品種進行感官品質鑒定,髮現感官品質較差品種14份,一般品種75份,較好品種60份,優良品種5份,其中南農大黃豆、檯灣309、海繫13、金湖大青豆、香水豆為優良品種.結果還錶明:華南熱帶四季大豆區、長江中下遊春夏豆區存在豐富的感官品質優良的品種資源,中南春夏鞦豆區、西南高原春夏豆區、國外地區選擇潛力較大,進行感官品質育種選擇改進為可行的.
근거모호수학이론결합현대식품감관분석기술,제출일투채용대두감관품질감정체계:①평개인원적선정여고핵,②모호종합감관평개분석,③주관편차적검측.안차체계대154빈하파채용대두품충진행감관품질감정,발현감관품질교차품충14빈,일반품충75빈,교호품충60빈,우량품충5빈,기중남농대황두、태만309、해계13、금호대청두、향수두위우량품충.결과환표명:화남열대사계대두구、장강중하유춘하두구존재봉부적감관품질우량적품충자원,중남춘하추두구、서남고원춘하두구、국외지구선택잠력교대,진행감관품질육충선택개진위가행적.
