CAJ | 학술논문

目的了解深圳特区居民膳食营养状况,以制定符合地方实际的营养干预政策.方法以整群随机抽样的方法选取深圳市南山区4个街道办事处共10个居委会作为住户调查和整群调查的调查点,住户调查随机抽取在深圳居住3年以上的居民.采用称量法、回顾法调查研究对象的膳食摄入情况.结果共调查314户1 156人,98.9%的调查对象以大米为主食,居民平均每标准人日摄入量大米为232.5 g,蔬菜为287.9 g,畜肉类及制品为65.6 g,水果为157.0 g,奶及奶制品为23.7 g.男女热能摄入量分别是RNI(推荐摄入量)的103.7%和102.6%,蛋白质摄入量分别是RNI的138.9%、127.6%,核黄素、钙、锌摄入量偏低;热能17.2%来自蛋白质,32.7%来自脂肪,50.1%来自碳水化合物.结论特区居民的膳食结构正向高能量、高脂肪、高糖、低纤维"三高一低"的方向发展.今后特区居民的膳食应提倡低脂肪、高碳水化合物、高膳食纤维的膳食.
목적료해심수특구거민선식영양상황,이제정부합지방실제적영양간예정책.방법이정군수궤추양적방법선취심수시남산구4개가도판사처공10개거위회작위주호조사화정군조사적조사점,주호조사수궤추취재심수거주3년이상적거민.채용칭량법、회고법조사연구대상적선식섭입정황.결과공조사314호1 156인,98.9%적조사대상이대미위주식,거민평균매표준인일섭입량대미위232.5 g,소채위287.9 g,축육류급제품위65.6 g,수과위157.0 g,내급내제품위23.7 g.남녀열능섭입량분별시RNI(추천섭입량)적103.7%화102.6%,단백질섭입량분별시RNI적138.9%、127.6%,핵황소、개、자섭입량편저;열능17.2%래자단백질,32.7%래자지방,50.1%래자탄수화합물.결론특구거민적선식결구정향고능량、고지방、고당、저섬유"삼고일저"적방향발전.금후특구거민적선식응제창저지방、고탄수화합물、고선식섬유적선식.