饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2006年
12期
29-32
,共4页
南瓜混汁%酶制剂%酶解%压榨
南瓜混汁%酶製劑%酶解%壓榨
남과혼즙%매제제%매해%압자
利用商品酶制剂纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶来制备南瓜混汁,通过正交试验得到最佳酶解条件为:木聚糖酶0.04%、纤维素酶0.18%、果胶酶0.02‰、酶解时间60min、温度50℃、自然pH.并将该条件下得到的混汁与传统压榨法得到的相比较,发现用酶解法生产的南瓜混汁品质有很大提高.
利用商品酶製劑纖維素酶、果膠酶、木聚糖酶來製備南瓜混汁,通過正交試驗得到最佳酶解條件為:木聚糖酶0.04%、纖維素酶0.18%、果膠酶0.02‰、酶解時間60min、溫度50℃、自然pH.併將該條件下得到的混汁與傳統壓榨法得到的相比較,髮現用酶解法生產的南瓜混汁品質有很大提高.
이용상품매제제섬유소매、과효매、목취당매래제비남과혼즙,통과정교시험득도최가매해조건위:목취당매0.04%、섬유소매0.18%、과효매0.02‰、매해시간60min、온도50℃、자연pH.병장해조건하득도적혼즙여전통압자법득도적상비교,발현용매해법생산적남과혼즙품질유흔대제고.
