安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2008年
18期
7902-7903,7910
,共3页
乳清饮料%稳定性%调配
乳清飲料%穩定性%調配
유청음료%은정성%조배
根据乳清废液成分的特性,对影响饮料稳定性因素进行分析,确定最佳蛋白浓度、pH值、调配顺序、搅拌速度、温度、络合剂和糖浓度等调配条件,改善了产品的风味、口感和稳定性等,经过检测符合国家规定的大豆蛋白乳清饮料的标准.
根據乳清廢液成分的特性,對影響飲料穩定性因素進行分析,確定最佳蛋白濃度、pH值、調配順序、攪拌速度、溫度、絡閤劑和糖濃度等調配條件,改善瞭產品的風味、口感和穩定性等,經過檢測符閤國傢規定的大豆蛋白乳清飲料的標準.
근거유청폐액성분적특성,대영향음료은정성인소진행분석,학정최가단백농도、pH치、조배순서、교반속도、온도、락합제화당농도등조배조건,개선료산품적풍미、구감화은정성등,경과검측부합국가규정적대두단백유청음료적표준.
