啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
12期
29-34,36
,共7页
王憬%崔巍伟%王莉娜%林智平
王憬%崔巍偉%王莉娜%林智平
왕경%최외위%왕리나%림지평
啤酒%顶空固相微萃取%气相色谱-质谱法%酒花香组分
啤酒%頂空固相微萃取%氣相色譜-質譜法%酒花香組分
비주%정공고상미췌취%기상색보-질보법%주화향조분
采用顶空固相微萃取-GC/MS技术,建立了啤酒中酒花香组分的分析方法,可以准确测定里哪醇、β-香茅醇、α-萜品醇、香叶醇、反式-橙花叔醇、乙酸香茅酯、香叶酸甲酯、乙酸香叶酯等8种酒花香组分.应用本方法测定了市售不同品牌啤酒的酒花香组分含量,通过统计分析并结合感官评定,评价了不同品牌啤酒的酒花香质量,本方法的建立有助于啤酒酒花香的量化评定.
採用頂空固相微萃取-GC/MS技術,建立瞭啤酒中酒花香組分的分析方法,可以準確測定裏哪醇、β-香茅醇、α-萜品醇、香葉醇、反式-橙花叔醇、乙痠香茅酯、香葉痠甲酯、乙痠香葉酯等8種酒花香組分.應用本方法測定瞭市售不同品牌啤酒的酒花香組分含量,通過統計分析併結閤感官評定,評價瞭不同品牌啤酒的酒花香質量,本方法的建立有助于啤酒酒花香的量化評定.
채용정공고상미췌취-GC/MS기술,건립료비주중주화향조분적분석방법,가이준학측정리나순、β-향모순、α-첩품순、향협순、반식-등화숙순、을산향모지、향협산갑지、을산향협지등8충주화향조분.응용본방법측정료시수불동품패비주적주화향조분함량,통과통계분석병결합감관평정,평개료불동품패비주적주화향질량,본방법적건립유조우비주주화향적양화평정.
