粮食加工
糧食加工
양식가공
GRAIN PROCESSING
2011年
4期
18-20
,共3页
杨艳虹%张胜松%邬大江%檀革宝%邓剑锋%刘淑君
楊豔虹%張勝鬆%鄔大江%檀革寶%鄧劍鋒%劉淑君
양염홍%장성송%오대강%단혁보%산검봉%류숙군
拉面%制作%品质%评价体系%拉面粉
拉麵%製作%品質%評價體繫%拉麵粉
랍면%제작%품질%평개체계%랍면분
拉面工艺独特，其制作工艺的特殊性制约了拉面专用粉的生产，结合拉面的特点建立高效直观、操作性强的拉面粉与拉面品质之间的评价体系对拉面粉的生产将会产生很大的促进作用。对生产拉面专用粉的小麦选择、工艺参数的调整、生产过程的控制方向、联产品的搭配、促进产品边际贡献增大等都有很多指导作用。
拉麵工藝獨特，其製作工藝的特殊性製約瞭拉麵專用粉的生產，結閤拉麵的特點建立高效直觀、操作性彊的拉麵粉與拉麵品質之間的評價體繫對拉麵粉的生產將會產生很大的促進作用。對生產拉麵專用粉的小麥選擇、工藝參數的調整、生產過程的控製方嚮、聯產品的搭配、促進產品邊際貢獻增大等都有很多指導作用。
랍면공예독특，기제작공예적특수성제약료랍면전용분적생산，결합랍면적특점건립고효직관、조작성강적랍면분여랍면품질지간적평개체계대랍면분적생산장회산생흔대적촉진작용。대생산랍면전용분적소맥선택、공예삼수적조정、생산과정적공제방향、련산품적탑배、촉진산품변제공헌증대등도유흔다지도작용。
