粮食与食品工业
糧食與食品工業
양식여식품공업
CENEAL AND FOOD INDUSTRY
2011年
5期
19-22
,共4页
张炳文%王茂山%范涛%张森
張炳文%王茂山%範濤%張森
장병문%왕무산%범도%장삼
功能性食品配料%抗性淀粉%应用%粉丝
功能性食品配料%抗性澱粉%應用%粉絲
공능성식품배료%항성정분%응용%분사
针对当前低热量功能性食品配料研究开发的状况,综述了抗性淀粉的研究与应用现状,提出中国传统淀粉食品——绿豆粉丝（粉条或粉皮）是抗性淀粉含量最丰富的人类常食食物资源,对于高蛋白、高脂肪、高能量膳食的现代人而言,绿豆粉丝（粉条或粉皮）是一类比膳食纤维对人类健康具有更广泛意义的食物,旨在引起相关企业的关注,加大对粉丝类产品的研究开发。
針對噹前低熱量功能性食品配料研究開髮的狀況,綜述瞭抗性澱粉的研究與應用現狀,提齣中國傳統澱粉食品——綠豆粉絲（粉條或粉皮）是抗性澱粉含量最豐富的人類常食食物資源,對于高蛋白、高脂肪、高能量膳食的現代人而言,綠豆粉絲（粉條或粉皮）是一類比膳食纖維對人類健康具有更廣汎意義的食物,旨在引起相關企業的關註,加大對粉絲類產品的研究開髮。
침대당전저열량공능성식품배료연구개발적상황,종술료항성정분적연구여응용현상,제출중국전통정분식품——록두분사（분조혹분피）시항성정분함량최봉부적인류상식식물자원,대우고단백、고지방、고능량선식적현대인이언,록두분사（분조혹분피）시일류비선식섬유대인류건강구유경엄범의의적식물,지재인기상관기업적관주,가대대분사류산품적연구개발。
