CAJ | 학술논문

蒲菜是淮安地区特有的水生绿色无公害蔬菜，食用前景非常好，用它可以制作很多名菜，但是目前地产的蒲菜每天供应量非常少，使用时间局限很大，笔者企图通过对温度的严格限制，并通过对其外观品质的变化、失重率、腐败程度等指标进行评价，筛选出蒲菜最佳贮藏温度。结果表明：在4℃条件下短时间储藏能有效抑制蒲菜储藏期间的水份蒸发和腐败变质，能最大限度地保持蒲菜的品质，延长储藏寿命。
포채시회안지구특유적수생록색무공해소채，식용전경비상호，용타가이제작흔다명채，단시목전지산적포채매천공응량비상소，사용시간국한흔대，필자기도통과대온도적엄격한제，병통과대기외관품질적변화、실중솔、부패정도등지표진행평개，사선출포채최가저장온도。결과표명：재4℃조건하단시간저장능유효억제포채저장기간적수빈증발화부패변질，능최대한도지보지포채적품질，연장저장수명。