食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
18期
92-95
,共4页
谭俊峰%林智%吕海鹏%郭丽%彭群华%邵青
譚俊峰%林智%呂海鵬%郭麗%彭群華%邵青
담준봉%림지%려해붕%곽려%팽군화%소청
超高压%茶叶%生物活性%提取
超高壓%茶葉%生物活性%提取
초고압%다협%생물활성%제취
研究超高压处理对茶多酚提取率和抗自由基活性的影响.结果表明,茶多酚的最佳提取工艺参数为:提取压力500MPa,保压时间10min,提取溶剂为体积分数50%乙醇水溶液,在此最优工艺条件下茶多酚的提取率为19.43%.较高的处理压力和较长的处理时间均有利于茶多酚的溶出.另外,随着处理时间的延长,提取液对DPPH自由基的清除率明显提高,保压时间5min以上时,抗自由基活性趋于稳定.实验范围内,随着处理压力的上升,提取液对DPPH自由基的清除率呈逐渐上升趋势.
研究超高壓處理對茶多酚提取率和抗自由基活性的影響.結果錶明,茶多酚的最佳提取工藝參數為:提取壓力500MPa,保壓時間10min,提取溶劑為體積分數50%乙醇水溶液,在此最優工藝條件下茶多酚的提取率為19.43%.較高的處理壓力和較長的處理時間均有利于茶多酚的溶齣.另外,隨著處理時間的延長,提取液對DPPH自由基的清除率明顯提高,保壓時間5min以上時,抗自由基活性趨于穩定.實驗範圍內,隨著處理壓力的上升,提取液對DPPH自由基的清除率呈逐漸上升趨勢.
연구초고압처리대다다분제취솔화항자유기활성적영향.결과표명,다다분적최가제취공예삼수위:제취압력500MPa,보압시간10min,제취용제위체적분수50%을순수용액,재차최우공예조건하다다분적제취솔위19.43%.교고적처리압력화교장적처리시간균유리우다다분적용출.령외,수착처리시간적연장,제취액대DPPH자유기적청제솔명현제고,보압시간5min이상시,항자유기활성추우은정.실험범위내,수착처리압력적상승,제취액대DPPH자유기적청제솔정축점상승추세.
