中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2011年
1期
22-24
,共3页
葛焕生%于新%胡林子%马永全
葛煥生%于新%鬍林子%馬永全
갈환생%우신%호림자%마영전
干辣椒%菜籽油%微波%响应面法
榦辣椒%菜籽油%微波%響應麵法
간랄초%채자유%미파%향응면법
以干辣椒和菜籽油为主要原料,制备风味独特的食用调味油,采用响应面法优化微波制备辣椒调味油的工艺参数,得出最佳工艺条件:微波功率为488.50 W、液料比(g/g)为2.00、微波加热时间为148.59 s.在该条件下做出的辣椒调味油颜色、香味、口感最好.
以榦辣椒和菜籽油為主要原料,製備風味獨特的食用調味油,採用響應麵法優化微波製備辣椒調味油的工藝參數,得齣最佳工藝條件:微波功率為488.50 W、液料比(g/g)為2.00、微波加熱時間為148.59 s.在該條件下做齣的辣椒調味油顏色、香味、口感最好.
이간랄초화채자유위주요원료,제비풍미독특적식용조미유,채용향응면법우화미파제비랄초조미유적공예삼수,득출최가공예조건:미파공솔위488.50 W、액료비(g/g)위2.00、미파가열시간위148.59 s.재해조건하주출적랄초조미유안색、향미、구감최호.
