CAJ | 학술논문

据世界卫生组织(WHO)的缺铁性贫血数据统计显示,目前人群铁营养素缺乏仍然是世界面临的主要营养问题之一,食物进行铁营养强化是预防和解决铁缺乏的最佳有效途径.本文系统地总结了现有常用的铁营养强化剂种类和特点,然后从相关的国际食物强化法规和组织、各国食物强化项目和研究等方面介绍了国内外各种铁营养强化剂在面粉、婴幼儿食品、调味品和大米等产品中的应用情况,并对新型铁营养强化剂如乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)、甘氨酸亚铁和包衣铁剂的最新研究进展做了进一步综述;对于强化食品制造商遇到铁剂强化单位成本价格与生物利用率矛盾性问题时,本文推荐参考生物利用率来计算成本.铁营养强化剂研究与应用的不断创新,有助于世界各国的全民营养改善和健康事业的发展.
거세계위생조직(WHO)적결철성빈혈수거통계현시,목전인군철영양소결핍잉연시세계면림적주요영양문제지일,식물진행철영양강화시예방화해결철결핍적최가유효도경.본문계통지총결료현유상용적철영양강화제충류화특점,연후종상관적국제식물강화법규화조직、각국식물강화항목화연구등방면개소료국내외각충철영양강화제재면분、영유인식품、조미품화대미등산품중적응용정황,병대신형철영양강화제여을이알사을산철납(NaFeEDTA)、감안산아철화포의철제적최신연구진전주료진일보종술;대우강화식품제조상우도철제강화단위성본개격여생물이용솔모순성문제시,본문추천삼고생물이용솔래계산성본.철영양강화제연구여응용적불단창신,유조우세계각국적전민영양개선화건강사업적발전.