食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2008年
11期
142-145
,共4页
孟良玉%邱松山%兰桃芳%姜翠翠
孟良玉%邱鬆山%蘭桃芳%薑翠翠
맹량옥%구송산%란도방%강취취
冬枣%低分子量壳聚糖%涂膜%保鲜
鼕棘%低分子量殼聚糖%塗膜%保鮮
동조%저분자량각취당%도막%보선
以冬枣为试材,研究在常温下用不同浓度的低分子量壳聚糖涂膜处理对冬枣采后生理及保鲜效果的影响.结果表明100 mg/ks的低分子量壳聚糖涂膜处理的冬枣果实的硬度、水分、Vc含量、可溶性固形物含量均高于对照组,多酚氧化酶活性均低于对照组,说明低分子量壳聚糖涂膜保鲜可以明显延缓冬枣采后的衰老,从而有效延长冬枣的保藏保鲜期.
以鼕棘為試材,研究在常溫下用不同濃度的低分子量殼聚糖塗膜處理對鼕棘採後生理及保鮮效果的影響.結果錶明100 mg/ks的低分子量殼聚糖塗膜處理的鼕棘果實的硬度、水分、Vc含量、可溶性固形物含量均高于對照組,多酚氧化酶活性均低于對照組,說明低分子量殼聚糖塗膜保鮮可以明顯延緩鼕棘採後的衰老,從而有效延長鼕棘的保藏保鮮期.
이동조위시재,연구재상온하용불동농도적저분자량각취당도막처리대동조채후생리급보선효과적영향.결과표명100 mg/ks적저분자량각취당도막처리적동조과실적경도、수분、Vc함량、가용성고형물함량균고우대조조,다분양화매활성균저우대조조,설명저분자량각취당도막보선가이명현연완동조채후적쇠로,종이유효연장동조적보장보선기.
