中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2011年
1期
56-58
,共3页
哈密瓜乳%加工工艺%配方%稳定性
哈密瓜乳%加工工藝%配方%穩定性
합밀과유%가공공예%배방%은정성
以哈密瓜和牛乳为主要原料,配以各种辅料及添加刑制成哈密瓜乳饮料.实验结果表明:哈密瓜乳饮料最优辅料配方为鲜奶45%,哈密瓜浆15%,白砂糖8%,柠檬酸0.2%.复配稳定荆为CMC-Na 0.12%,果胶0.14%,PGA 0.05%,单甘脂O.10%(均为质量分数).
以哈密瓜和牛乳為主要原料,配以各種輔料及添加刑製成哈密瓜乳飲料.實驗結果錶明:哈密瓜乳飲料最優輔料配方為鮮奶45%,哈密瓜漿15%,白砂糖8%,檸檬痠0.2%.複配穩定荊為CMC-Na 0.12%,果膠0.14%,PGA 0.05%,單甘脂O.10%(均為質量分數).
이합밀과화우유위주요원료,배이각충보료급첨가형제성합밀과유음료.실험결과표명:합밀과유음료최우보료배방위선내45%,합밀과장15%,백사당8%,저몽산0.2%.복배은정형위CMC-Na 0.12%,과효0.14%,PGA 0.05%,단감지O.10%(균위질량분수).
