实用预防医学
實用預防醫學
실용예방의학
PRACTICAL PREVENTIVE MEDICINE
2011年
8期
1448-1449
,共2页
李程%龚琴%向艳%何爱桃
李程%龔琴%嚮豔%何愛桃
리정%공금%향염%하애도
淀粉,油炸食品%丙烯酰胺%调查
澱粉,油炸食品%丙烯酰胺%調查
정분,유작식품%병희선알%조사
目的 了解衡阳市淀粉类油炸食品中丙烯酰胺含量情况.方法 对衡阳市市售淀粉类油炸食品进行随机采样,在选定的色谱条件下,固相萃取-高效液相色谱法测定样品中的丙烯酰胺含量.结果 8种淀粉类油炸食品:薯条、饼干、油条、油饼、蛋糕、烤面包、麻花和方便面中丙烯酰胺平均含量依次为1 082,715,390,281,165,118,92,54μg/kg;8种淀粉类油炸食品中丙烯酰胺的含量不同(F=126.44,P<0.01),麻花和烤面包两类食品的丙烯酰胺的含量差异无统计学意义(P>0.05),其余各种淀粉类油炸食品的丙烯酰胺含量间差异均有统计学意义(P<0.05).结论 8种淀粉类油炸食品中丙烯酰胺含量均远远超过世界卫生组织规定的饮水中丙烯酰胺的限量水平,应引起重视.
目的 瞭解衡暘市澱粉類油炸食品中丙烯酰胺含量情況.方法 對衡暘市市售澱粉類油炸食品進行隨機採樣,在選定的色譜條件下,固相萃取-高效液相色譜法測定樣品中的丙烯酰胺含量.結果 8種澱粉類油炸食品:藷條、餅榦、油條、油餅、蛋糕、烤麵包、痳花和方便麵中丙烯酰胺平均含量依次為1 082,715,390,281,165,118,92,54μg/kg;8種澱粉類油炸食品中丙烯酰胺的含量不同(F=126.44,P<0.01),痳花和烤麵包兩類食品的丙烯酰胺的含量差異無統計學意義(P>0.05),其餘各種澱粉類油炸食品的丙烯酰胺含量間差異均有統計學意義(P<0.05).結論 8種澱粉類油炸食品中丙烯酰胺含量均遠遠超過世界衛生組織規定的飲水中丙烯酰胺的限量水平,應引起重視.
목적 료해형양시정분류유작식품중병희선알함량정황.방법 대형양시시수정분류유작식품진행수궤채양,재선정적색보조건하,고상췌취-고효액상색보법측정양품중적병희선알함량.결과 8충정분류유작식품:서조、병간、유조、유병、단고、고면포、마화화방편면중병희선알평균함량의차위1 082,715,390,281,165,118,92,54μg/kg;8충정분류유작식품중병희선알적함량불동(F=126.44,P<0.01),마화화고면포량류식품적병희선알적함량차이무통계학의의(P>0.05),기여각충정분류유작식품적병희선알함량간차이균유통계학의의(P<0.05).결론 8충정분류유작식품중병희선알함량균원원초과세계위생조직규정적음수중병희선알적한량수평,응인기중시.
