酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2007年
11期
95-96
,共2页
吴润娇%刘振扬%张秀廷%张春玲%田桂芝
吳潤嬌%劉振颺%張秀廷%張春玲%田桂芝
오윤교%류진양%장수정%장춘령%전계지
综合利用%综合破壁法%啤酒废酵母%酵母味素
綜閤利用%綜閤破壁法%啤酒廢酵母%酵母味素
종합이용%종합파벽법%비주폐효모%효모미소
研究了高压均质、酶法溶胞、温差破壁3种细胞壁破碎法对啤酒废酵母抽提物(酵母味素)的得率、蛋白质的转化率及氨基氮溶出率的影响.结果表明,在适宜的自溶条件下,利用综合破壁法可使酵母抽提物中酵母味素得率、蛋白质的转化率及氨基氮溶出率显著提高.
研究瞭高壓均質、酶法溶胞、溫差破壁3種細胞壁破碎法對啤酒廢酵母抽提物(酵母味素)的得率、蛋白質的轉化率及氨基氮溶齣率的影響.結果錶明,在適宜的自溶條件下,利用綜閤破壁法可使酵母抽提物中酵母味素得率、蛋白質的轉化率及氨基氮溶齣率顯著提高.
연구료고압균질、매법용포、온차파벽3충세포벽파쇄법대비주폐효모추제물(효모미소)적득솔、단백질적전화솔급안기담용출솔적영향.결과표명,재괄의적자용조건하,이용종합파벽법가사효모추제물중효모미소득솔、단백질적전화솔급안기담용출솔현저제고.
