作物学报
作物學報
작물학보
ACTA AGRONOMICA SINICA
2007年
7期
1201-1205
,共5页
张艳霞%丁艳锋%李刚华%王强盛%黄丕生%王绍华
張豔霞%丁豔鋒%李剛華%王彊盛%黃丕生%王紹華
장염하%정염봉%리강화%왕강성%황비생%왕소화
水稻%直链淀粉含量%糊化特性%相对结晶度
水稻%直鏈澱粉含量%糊化特性%相對結晶度
수도%직련정분함량%호화특성%상대결정도
选用直链淀粉含量不同的4个水稻品种,研究其淀粉结构和糊化特性.发现不同品种的淀粉体结构、糊化特性随直链淀粉含量的不同呈现一定的变化规律.直链淀粉含量从3.43%至21.65%,其晶体类型为A型,相对结晶度呈下降趋势,消减值表现为升高趋势,相对结晶度和消减值与直链淀粉含量分别呈显著负相关和极显著正相关(r=-0.964*, r=0.997**),消减值与结晶度呈显著负相关(r=-0.960*).米粒的背部和腹部间淀粉体大小和排列有所不同,糯性或低直链淀粉含量与相对非糯性或高直链淀粉稻米的胚乳结构存在差异,淀粉体排列以糯稻较紧,粳稻次之,籼稻最松.淀粉的相对结晶度可能与胚乳中淀粉体的形状和紧密程度有关.
選用直鏈澱粉含量不同的4箇水稻品種,研究其澱粉結構和糊化特性.髮現不同品種的澱粉體結構、糊化特性隨直鏈澱粉含量的不同呈現一定的變化規律.直鏈澱粉含量從3.43%至21.65%,其晶體類型為A型,相對結晶度呈下降趨勢,消減值錶現為升高趨勢,相對結晶度和消減值與直鏈澱粉含量分彆呈顯著負相關和極顯著正相關(r=-0.964*, r=0.997**),消減值與結晶度呈顯著負相關(r=-0.960*).米粒的揹部和腹部間澱粉體大小和排列有所不同,糯性或低直鏈澱粉含量與相對非糯性或高直鏈澱粉稻米的胚乳結構存在差異,澱粉體排列以糯稻較緊,粳稻次之,秈稻最鬆.澱粉的相對結晶度可能與胚乳中澱粉體的形狀和緊密程度有關.
선용직련정분함량불동적4개수도품충,연구기정분결구화호화특성.발현불동품충적정분체결구、호화특성수직련정분함량적불동정현일정적변화규률.직련정분함량종3.43%지21.65%,기정체류형위A형,상대결정도정하강추세,소감치표현위승고추세,상대결정도화소감치여직련정분함량분별정현저부상관화겁현저정상관(r=-0.964*, r=0.997**),소감치여결정도정현저부상관(r=-0.960*).미립적배부화복부간정분체대소화배렬유소불동,나성혹저직련정분함량여상대비나성혹고직련정분도미적배유결구존재차이,정분체배렬이나도교긴,갱도차지,선도최송.정분적상대결정도가능여배유중정분체적형상화긴밀정도유관.
