食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
8期
273-276
,共4页
黄原胶%混合烷烃%野油菜黄单胞菌
黃原膠%混閤烷烴%野油菜黃單胞菌
황원효%혼합완경%야유채황단포균
本实验研究野油菜黄单胞菌以玉米淀粉作为碳源进行黄原胶生物合成过程中,添加作为携氧剂的混合烷烃对提高产胶率的影响,同时电镜观察不同发酵时期野油菜黄单胞菌的产胶情况.在摇瓶发酵的基础上,进行发酵罐实验.添加8%混合烷烃发酵66h后,黄原胶产胶率和碳源转化率明显提高.结果显示:摇瓶发酵产胶率可达3.84%(对照组为2.58%),碳源转化率为76.8%(对照组为51.6%);发酵罐产胶率可达4.18%(对照组为2.90%),碳源转化率为83.6%(对照组为58.0%).
本實驗研究野油菜黃單胞菌以玉米澱粉作為碳源進行黃原膠生物閤成過程中,添加作為攜氧劑的混閤烷烴對提高產膠率的影響,同時電鏡觀察不同髮酵時期野油菜黃單胞菌的產膠情況.在搖瓶髮酵的基礎上,進行髮酵罐實驗.添加8%混閤烷烴髮酵66h後,黃原膠產膠率和碳源轉化率明顯提高.結果顯示:搖瓶髮酵產膠率可達3.84%(對照組為2.58%),碳源轉化率為76.8%(對照組為51.6%);髮酵罐產膠率可達4.18%(對照組為2.90%),碳源轉化率為83.6%(對照組為58.0%).
본실험연구야유채황단포균이옥미정분작위탄원진행황원효생물합성과정중,첨가작위휴양제적혼합완경대제고산효솔적영향,동시전경관찰불동발효시기야유채황단포균적산효정황.재요병발효적기출상,진행발효관실험.첨가8%혼합완경발효66h후,황원효산효솔화탄원전화솔명현제고.결과현시:요병발효산효솔가체3.84%(대조조위2.58%),탄원전화솔위76.8%(대조조위51.6%);발효관산효솔가체4.18%(대조조위2.90%),탄원전화솔위83.6%(대조조위58.0%).
