渔业现代化
漁業現代化
어업현대화
FISHERY MODERNIZATION
2007年
4期
58-60
,共3页
邵懿%薛长湖%董平%李兆杰%冯金晓
邵懿%薛長湖%董平%李兆傑%馮金曉
소의%설장호%동평%리조걸%풍금효
超高压%水产品加工%鱼糜%鱼露%杀菌
超高壓%水產品加工%魚糜%魚露%殺菌
초고압%수산품가공%어미%어로%살균
超高压技术可以影响酶的催化反应速率,改变物质之间的交联,在不破坏营养物质的条件下杀灭微生物等,已成为目前国际上最热门的食品加工技术之一.文中介绍了超高压技术的基本原理及超高压设备的特点,对当前超高压技术在水产方面的开发应用、发展前景等内容作了阐述.
超高壓技術可以影響酶的催化反應速率,改變物質之間的交聯,在不破壞營養物質的條件下殺滅微生物等,已成為目前國際上最熱門的食品加工技術之一.文中介紹瞭超高壓技術的基本原理及超高壓設備的特點,對噹前超高壓技術在水產方麵的開髮應用、髮展前景等內容作瞭闡述.
초고압기술가이영향매적최화반응속솔,개변물질지간적교련,재불파배영양물질적조건하살멸미생물등,이성위목전국제상최열문적식품가공기술지일.문중개소료초고압기술적기본원리급초고압설비적특점,대당전초고압기술재수산방면적개발응용、발전전경등내용작료천술.
