中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2011年
6期
167-172
,共6页
周迪%邵斌%许新德%虞雷明%赵洪山%罗超杰
週迪%邵斌%許新德%虞雷明%趙洪山%囉超傑
주적%소빈%허신덕%우뢰명%조홍산%라초걸
类胡萝卜素%冷凝喷雾干燥%番茄红素%稳定性%生物利用率
類鬍蘿蔔素%冷凝噴霧榦燥%番茄紅素%穩定性%生物利用率
류호라복소%냉응분무간조%번가홍소%은정성%생물이용솔
传统的高温喷雾干燥法生产微胶囊化类胡萝卜素干粉,虽然干燥速度快,时间短,产品具有良好的分散性和溶解性,生产过程简单和操作控制方便,适用于连续化工业生产,但也存在一定的局限性:产品颗粒细、堆积密度小、复水易抱团、温度高活性成份易发生异构及产品稳定性欠佳等问题突出.而冷凝喷雾干燥技术能成功解决类胡萝卜素产品的这些缺陷,为此研究了冷凝喷雾干燥工艺条件对番茄红素微胶囊化产品的影响,通过单因素分析和正交实验确定了类胡萝卜素冷凝喷雾干燥的最佳工艺条件:乳液黏度500～1000CP,乳液/淀粉流量比1/5,离心头转速900r/min,淀粉送风温度12.5℃,喷雾环孔径0.33mm,乳液温度45～55℃.
傳統的高溫噴霧榦燥法生產微膠囊化類鬍蘿蔔素榦粉,雖然榦燥速度快,時間短,產品具有良好的分散性和溶解性,生產過程簡單和操作控製方便,適用于連續化工業生產,但也存在一定的跼限性:產品顆粒細、堆積密度小、複水易抱糰、溫度高活性成份易髮生異構及產品穩定性欠佳等問題突齣.而冷凝噴霧榦燥技術能成功解決類鬍蘿蔔素產品的這些缺陷,為此研究瞭冷凝噴霧榦燥工藝條件對番茄紅素微膠囊化產品的影響,通過單因素分析和正交實驗確定瞭類鬍蘿蔔素冷凝噴霧榦燥的最佳工藝條件:乳液黏度500～1000CP,乳液/澱粉流量比1/5,離心頭轉速900r/min,澱粉送風溫度12.5℃,噴霧環孔徑0.33mm,乳液溫度45～55℃.
전통적고온분무간조법생산미효낭화류호라복소간분,수연간조속도쾌,시간단,산품구유량호적분산성화용해성,생산과정간단화조작공제방편,괄용우련속화공업생산,단야존재일정적국한성:산품과립세、퇴적밀도소、복수역포단、온도고활성성빈역발생이구급산품은정성흠가등문제돌출.이냉응분무간조기술능성공해결류호라복소산품적저사결함,위차연구료냉응분무간조공예조건대번가홍소미효낭화산품적영향,통과단인소분석화정교실험학정료류호라복소냉응분무간조적최가공예조건:유액점도500～1000CP,유액/정분류량비1/5,리심두전속900r/min,정분송풍온도12.5℃,분무배공경0.33mm,유액온도45～55℃.
