江苏食品与发酵
江囌食品與髮酵
강소식품여발효
JIANGSU FOOD AND FERMENTATION
2007年
1期
26-28
,共3页
徐辉%林增祥%张军%武宝山%曾宪贤
徐輝%林增祥%張軍%武寶山%曾憲賢
서휘%림증상%장군%무보산%증헌현
阿魏菇%功能饮料%制作工艺
阿魏菇%功能飲料%製作工藝
아위고%공능음료%제작공예
对液体深层发酵生产耐高温阿魏菇功能饮料的工艺进行了研究,再以阿魏菇菌丝球、酸味剂、甜味剂的添加量为正交因素配制饮料.实验得到了耐高温阿魏菇功能饮料的最佳配方为:阿魏菇菌丝球20%,蜂蜜20%,酸味剂0.10%,Vc 200 mg/L.
對液體深層髮酵生產耐高溫阿魏菇功能飲料的工藝進行瞭研究,再以阿魏菇菌絲毬、痠味劑、甜味劑的添加量為正交因素配製飲料.實驗得到瞭耐高溫阿魏菇功能飲料的最佳配方為:阿魏菇菌絲毬20%,蜂蜜20%,痠味劑0.10%,Vc 200 mg/L.
대액체심층발효생산내고온아위고공능음료적공예진행료연구,재이아위고균사구、산미제、첨미제적첨가량위정교인소배제음료.실험득도료내고온아위고공능음료적최가배방위:아위고균사구20%,봉밀20%,산미제0.10%,Vc 200 mg/L.
