同济大学学报（医学版）
同濟大學學報（醫學版）
동제대학학보（의학판）
JOURNAL OF TONGJI UNIVERSITY (MEDICAL SCIENCE)
2006年
1期
17-20
,共4页
蔡智鸣%王振%王枫华%史馨%曾盈%厉曙光
蔡智鳴%王振%王楓華%史馨%曾盈%厲曙光
채지명%왕진%왕풍화%사형%증영%려서광
番茄红素%β-胡萝卜素%紫外可见吸收光谱%高效液相色谱
番茄紅素%β-鬍蘿蔔素%紫外可見吸收光譜%高效液相色譜
번가홍소%β-호라복소%자외가견흡수광보%고효액상색보
目的了解市售深色蔬菜水果食品中番茄红素及β-胡萝卜素的含量,为基础营养学与大众营养选择提供科学依据.方法采用紫外可见吸收光谱确定检测波长,运用梯度淋洗的反相高效液相色谱技术,结合有机溶剂超声波振荡、回流提取、低温浓缩的前处理方法.结果样品中番茄红素和β-胡萝卜素的含量分别为7.79×10-3～1.75×102 μg/g和7.50×10-3～9.48×10 μg/g.结论番茄红素及β-胡萝卜素主要存在于天然深色的果蔬中,深红色的番茄红素的含量高,橙黄色的β-胡萝卜素含量高.
目的瞭解市售深色蔬菜水果食品中番茄紅素及β-鬍蘿蔔素的含量,為基礎營養學與大衆營養選擇提供科學依據.方法採用紫外可見吸收光譜確定檢測波長,運用梯度淋洗的反相高效液相色譜技術,結閤有機溶劑超聲波振盪、迴流提取、低溫濃縮的前處理方法.結果樣品中番茄紅素和β-鬍蘿蔔素的含量分彆為7.79×10-3～1.75×102 μg/g和7.50×10-3～9.48×10 μg/g.結論番茄紅素及β-鬍蘿蔔素主要存在于天然深色的果蔬中,深紅色的番茄紅素的含量高,橙黃色的β-鬍蘿蔔素含量高.
목적료해시수심색소채수과식품중번가홍소급β-호라복소적함량,위기출영양학여대음영양선택제공과학의거.방법채용자외가견흡수광보학정검측파장,운용제도림세적반상고효액상색보기술,결합유궤용제초성파진탕、회류제취、저온농축적전처리방법.결과양품중번가홍소화β-호라복소적함량분별위7.79×10-3～1.75×102 μg/g화7.50×10-3～9.48×10 μg/g.결론번가홍소급β-호라복소주요존재우천연심색적과소중,심홍색적번가홍소적함량고,등황색적β-호라복소함량고.
