实用预防医学
實用預防醫學
실용예방의학
PRACTICAL PREVENTIVE MEDICINE
2004年
1期
170-171
,共2页
食品卫生%危害因素%关键控制点%学校食堂
食品衛生%危害因素%關鍵控製點%學校食堂
식품위생%위해인소%관건공제점%학교식당
目的保障学生的饮食卫生安全,防止学生群体食物中毒的发生. 方法通过日常性卫生监督及调查研究,找出学校食堂在制作食品过程中的危害因素,确定关键控制点. 结果因对学校食堂的食品原材料采购、储存及加工、从业人员素质等进行了危害因素分析并进行了关键点控制,有效地防止了学生群体食物中毒的发生. 结论 HACCP在确保学校食堂饮食卫生安全工作中作用重大,值得推广.
目的保障學生的飲食衛生安全,防止學生群體食物中毒的髮生. 方法通過日常性衛生鑑督及調查研究,找齣學校食堂在製作食品過程中的危害因素,確定關鍵控製點. 結果因對學校食堂的食品原材料採購、儲存及加工、從業人員素質等進行瞭危害因素分析併進行瞭關鍵點控製,有效地防止瞭學生群體食物中毒的髮生. 結論 HACCP在確保學校食堂飲食衛生安全工作中作用重大,值得推廣.
목적보장학생적음식위생안전,방지학생군체식물중독적발생. 방법통과일상성위생감독급조사연구,조출학교식당재제작식품과정중적위해인소,학정관건공제점. 결과인대학교식당적식품원재료채구、저존급가공、종업인원소질등진행료위해인소분석병진행료관건점공제,유효지방지료학생군체식물중독적발생. 결론 HACCP재학보학교식당음식위생안전공작중작용중대,치득추엄.
