酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2003年
3期
34-36
,共3页
刘建军%赵祥颖%姜鲁燕%李丕武%田延军%张家祥
劉建軍%趙祥穎%薑魯燕%李丕武%田延軍%張傢祥
류건군%조상영%강로연%리비무%전연군%장가상
微生物%絮凝酵母%原生质体融合%选育
微生物%絮凝酵母%原生質體融閤%選育
미생물%서응효모%원생질체융합%선육
以絮凝性强的葡萄汁酵母SN-154和高产酒精酵母菌种NHY4-36做亲本,通过原生质体融合技术,获得1株发酵速度快、高产酒精且絮凝性强的酵母菌株SY-130,以玉米淀粉为原料,32℃发酵60～68 h,可产酒精17.5%～18.5%(v/v),耐酒精度可达20%以上,酵母絮凝性能良好.
以絮凝性彊的葡萄汁酵母SN-154和高產酒精酵母菌種NHY4-36做親本,通過原生質體融閤技術,穫得1株髮酵速度快、高產酒精且絮凝性彊的酵母菌株SY-130,以玉米澱粉為原料,32℃髮酵60～68 h,可產酒精17.5%～18.5%(v/v),耐酒精度可達20%以上,酵母絮凝性能良好.
이서응성강적포도즙효모SN-154화고산주정효모균충NHY4-36주친본,통과원생질체융합기술,획득1주발효속도쾌、고산주정차서응성강적효모균주SY-130,이옥미정분위원료,32℃발효60～68 h,가산주정17.5%～18.5%(v/v),내주정도가체20%이상,효모서응성능량호.
