广东微量元素科学
廣東微量元素科學
엄동미량원소과학
GUANGDONG TRACE ELEMENTS SCIENCE
1999年
11期
38-40
,共3页
营养保健(平衡)米%硒%营养评分%微核试验%防癌
營養保健(平衡)米%硒%營養評分%微覈試驗%防癌
영양보건(평형)미%서%영양평분%미핵시험%방암
用2,3-二氨基萘荧光法测得每100 g红豆型营养平衡米和稻米中硒为0.060和0.0069 mg.并对平衡米、稻米及6种食物的硒作了营养评分(NSF),评得平衡米、稻米、黄豆、瘦肉、鲜牛奶、鸡蛋、草鱼、大白菜的硒营养评分值(NSFV)分别为620、40、0.6、6、0.02、4、0.4、0.2.发现平衡米NSFV比稻米等食品高,有显著差异(P＜0.05).又用平衡米和稻米分别与六种食物为儿童配膳并作了硒的NSF,评得平衡米膳NSF为248,比稻米膳(NSF为17)高14.58倍.说明平衡米、平衡米膳的硒含量的NSF比稻米、稻米膳高,且正常食量可达硒的防癌水平(50～150 μg/d),但低于中毒量(750 μg/d).据此,做了微核试验,微核率(‰)为:实验鼠喂红豆型营养平衡米(4)组4.190±0.290,微核率＜0.5%,有抗突变作用.实验鼠(4)组与阳性对照鼠喂籼米(5)组12.20±0.002和基础饲料(3)组12.00±0.004比较,有显著差异(P＜0.05),但与阴性对照组比较,无显著差异(P＞0.05).结果说明平衡米可抗突变,具有防癌作用.据此认为,推广食用平衡米,可以预防肿瘤.
用2,3-二氨基萘熒光法測得每100 g紅豆型營養平衡米和稻米中硒為0.060和0.0069 mg.併對平衡米、稻米及6種食物的硒作瞭營養評分(NSF),評得平衡米、稻米、黃豆、瘦肉、鮮牛奶、鷄蛋、草魚、大白菜的硒營養評分值(NSFV)分彆為620、40、0.6、6、0.02、4、0.4、0.2.髮現平衡米NSFV比稻米等食品高,有顯著差異(P＜0.05).又用平衡米和稻米分彆與六種食物為兒童配膳併作瞭硒的NSF,評得平衡米膳NSF為248,比稻米膳(NSF為17)高14.58倍.說明平衡米、平衡米膳的硒含量的NSF比稻米、稻米膳高,且正常食量可達硒的防癌水平(50～150 μg/d),但低于中毒量(750 μg/d).據此,做瞭微覈試驗,微覈率(‰)為:實驗鼠餵紅豆型營養平衡米(4)組4.190±0.290,微覈率＜0.5%,有抗突變作用.實驗鼠(4)組與暘性對照鼠餵秈米(5)組12.20±0.002和基礎飼料(3)組12.00±0.004比較,有顯著差異(P＜0.05),但與陰性對照組比較,無顯著差異(P＞0.05).結果說明平衡米可抗突變,具有防癌作用.據此認為,推廣食用平衡米,可以預防腫瘤.
용2,3-이안기내형광법측득매100 g홍두형영양평형미화도미중서위0.060화0.0069 mg.병대평형미、도미급6충식물적서작료영양평분(NSF),평득평형미、도미、황두、수육、선우내、계단、초어、대백채적서영양평분치(NSFV)분별위620、40、0.6、6、0.02、4、0.4、0.2.발현평형미NSFV비도미등식품고,유현저차이(P＜0.05).우용평형미화도미분별여륙충식물위인동배선병작료서적NSF,평득평형미선NSF위248,비도미선(NSF위17)고14.58배.설명평형미、평형미선적서함량적NSF비도미、도미선고,차정상식량가체서적방암수평(50～150 μg/d),단저우중독량(750 μg/d).거차,주료미핵시험,미핵솔(‰)위:실험서위홍두형영양평형미(4)조4.190±0.290,미핵솔＜0.5%,유항돌변작용.실험서(4)조여양성대조서위선미(5)조12.20±0.002화기출사료(3)조12.00±0.004비교,유현저차이(P＜0.05),단여음성대조조비교,무현저차이(P＞0.05).결과설명평형미가항돌변,구유방암작용.거차인위,추엄식용평형미,가이예방종류.
