食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2002年
1期
3-4
,共2页
大豆低聚糖%馒头%老化%保健
大豆低聚糖%饅頭%老化%保健
대두저취당%만두%노화%보건
采用单因素试验设计研究国产大豆低聚糖在馒头中的应用,得出大豆低聚糖在馒头中使用时,能使馒头的货架期延长1d,加入量为3%～5%之间.具有保健意义.
採用單因素試驗設計研究國產大豆低聚糖在饅頭中的應用,得齣大豆低聚糖在饅頭中使用時,能使饅頭的貨架期延長1d,加入量為3%～5%之間.具有保健意義.
채용단인소시험설계연구국산대두저취당재만두중적응용,득출대두저취당재만두중사용시,능사만두적화가기연장1d,가입량위3%～5%지간.구유보건의의.
