中国热带医学
中國熱帶醫學
중국열대의학
CHINA TROPICAL MEDICINE
2004年
6期
1052-1053
,共2页
刘兆敏%马林%何洁仪%黎庆强%贾煦
劉兆敏%馬林%何潔儀%黎慶彊%賈煦
류조민%마림%하길의%려경강%가후
河粉(湿米粉)%二氧化硫残留量%亚硫酸盐
河粉(濕米粉)%二氧化硫殘留量%亞硫痠鹽
하분(습미분)%이양화류잔류량%아류산염
目的了解广州市河粉中二氧化硫残留量情况,为制定河粉(或湿米粉)中二氧化硫残留量的卫生标准提供参数.方法对广州市30家持有卫生许可证的河粉生产企业进行河粉二氧化硫残留量的调查.同时了解企业生产和卫生状况,并对其大米原材料及河粉成品抽样检测.结果河粉菌落总数计数较低的组,其二氧化硫残留量较高,与高组比较差异有统计学意义;而大米感官性状的差异、生产状况的好坏与二氧化硫残留量之间无明显关系.结论亚硫酸盐由于其兼具改善感官性状和防腐双重作用,在河粉生产中添加并非完全为掩盖食品缺陷,如果被允许在河粉(湿米粉)中使用,应严格限制其二氧化硫残留量.
目的瞭解廣州市河粉中二氧化硫殘留量情況,為製定河粉(或濕米粉)中二氧化硫殘留量的衛生標準提供參數.方法對廣州市30傢持有衛生許可證的河粉生產企業進行河粉二氧化硫殘留量的調查.同時瞭解企業生產和衛生狀況,併對其大米原材料及河粉成品抽樣檢測.結果河粉菌落總數計數較低的組,其二氧化硫殘留量較高,與高組比較差異有統計學意義;而大米感官性狀的差異、生產狀況的好壞與二氧化硫殘留量之間無明顯關繫.結論亞硫痠鹽由于其兼具改善感官性狀和防腐雙重作用,在河粉生產中添加併非完全為掩蓋食品缺陷,如果被允許在河粉(濕米粉)中使用,應嚴格限製其二氧化硫殘留量.
목적료해엄주시하분중이양화류잔류량정황,위제정하분(혹습미분)중이양화류잔류량적위생표준제공삼수.방법대엄주시30가지유위생허가증적하분생산기업진행하분이양화류잔류량적조사.동시료해기업생산화위생상황,병대기대미원재료급하분성품추양검측.결과하분균락총수계수교저적조,기이양화류잔류량교고,여고조비교차이유통계학의의;이대미감관성상적차이、생산상황적호배여이양화류잔류량지간무명현관계.결론아류산염유우기겸구개선감관성상화방부쌍중작용,재하분생산중첨가병비완전위엄개식품결함,여과피윤허재하분(습미분)중사용,응엄격한제기이양화류잔류량.
