中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2009年
8期
178-180
,共3页
芦笋%凝固型%酸奶
蘆筍%凝固型%痠奶
호순%응고형%산내
以芦笋汁、牛奶为原料制备鲜芦笋汁凝固型酸奶的工艺工程.通过对比研究、正交实验、极差分析等方法,研究了凝固型山药花粉酸奶的最佳工艺条件为鲜芦笋汁加量为10%,糖量为7%,发酵温度为40℃,接种量3%.该产品营养丰富,具有一定的保健功能.
以蘆筍汁、牛奶為原料製備鮮蘆筍汁凝固型痠奶的工藝工程.通過對比研究、正交實驗、極差分析等方法,研究瞭凝固型山藥花粉痠奶的最佳工藝條件為鮮蘆筍汁加量為10%,糖量為7%,髮酵溫度為40℃,接種量3%.該產品營養豐富,具有一定的保健功能.
이호순즙、우내위원료제비선호순즙응고형산내적공예공정.통과대비연구、정교실험、겁차분석등방법,연구료응고형산약화분산내적최가공예조건위선호순즙가량위10%,당량위7%,발효온도위40℃,접충량3%.해산품영양봉부,구유일정적보건공능.
