农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2004年
2期
189-192
,共4页
孙锐%李里特%薛艳丽%辰已英三
孫銳%李裏特%薛豔麗%辰已英三
손예%리리특%설염려%신이영삼
电渗透%脱水%不等占空比电场
電滲透%脫水%不等佔空比電場
전삼투%탈수%불등점공비전장
脱水是豆制品加工中的重要阶段,传统方法采用重物压榨来脱水,这种方法脱水速度较慢.研究发现电渗透对豆凝乳脱水有较好的效果,但是具体操作中会有许多因素影响到脱水速率,例如电压条件、占空比等.如何调节这些因素,使电渗透脱水起到最佳的效果,还有待于进一步研究.采用不等占空比电场对豆凝乳进行电渗透脱水.具体研究了不同的电压和上部电极采用不同的正负极时间对脱水效率的影响.实验表面,在一定范围内,不等占空比电场的电压越高,豆凝乳的脱水效果越好;上部电极采用不同的正负极时间不仅影响豆凝乳的脱水效果,且在一定程度上抑制了与极板接触处豆凝乳的变色,这说明存在一个最佳的占空比.
脫水是豆製品加工中的重要階段,傳統方法採用重物壓榨來脫水,這種方法脫水速度較慢.研究髮現電滲透對豆凝乳脫水有較好的效果,但是具體操作中會有許多因素影響到脫水速率,例如電壓條件、佔空比等.如何調節這些因素,使電滲透脫水起到最佳的效果,還有待于進一步研究.採用不等佔空比電場對豆凝乳進行電滲透脫水.具體研究瞭不同的電壓和上部電極採用不同的正負極時間對脫水效率的影響.實驗錶麵,在一定範圍內,不等佔空比電場的電壓越高,豆凝乳的脫水效果越好;上部電極採用不同的正負極時間不僅影響豆凝乳的脫水效果,且在一定程度上抑製瞭與極闆接觸處豆凝乳的變色,這說明存在一箇最佳的佔空比.
탈수시두제품가공중적중요계단,전통방법채용중물압자래탈수,저충방법탈수속도교만.연구발현전삼투대두응유탈수유교호적효과,단시구체조작중회유허다인소영향도탈수속솔,례여전압조건、점공비등.여하조절저사인소,사전삼투탈수기도최가적효과,환유대우진일보연구.채용불등점공비전장대두응유진행전삼투탈수.구체연구료불동적전압화상부전겁채용불동적정부겁시간대탈수효솔적영향.실험표면,재일정범위내,불등점공비전장적전압월고,두응유적탈수효과월호;상부전겁채용불동적정부겁시간불부영향두응유적탈수효과,차재일정정도상억제료여겁판접촉처두응유적변색,저설명존재일개최가적점공비.
