中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2010年
5期
44-47,52
,共5页
肉豆蔻精油%环糊精及其衍生物%包结作用%研究
肉豆蔻精油%環糊精及其衍生物%包結作用%研究
육두구정유%배호정급기연생물%포결작용%연구
采用荧光光谱法研究了β-环糊精(β-CD)及其衍生物与肉豆蔻精油(NEO)的包结条件.测定了不同温度下的包结常数和热力学参数ΔG、ΔH和ΔS,发现包结反应为放热过程,肉豆蔻精油与β-CD及其衍生物的包结比均为1:1.实验表明,最佳的包结时间为40 min;离子强度对此包结过程无显著影响;中性条件下更有利于包结反应.包结能力顺序为β-CD>DM-β-CD>G-β-CD>HP-β-CD.
採用熒光光譜法研究瞭β-環糊精(β-CD)及其衍生物與肉豆蔻精油(NEO)的包結條件.測定瞭不同溫度下的包結常數和熱力學參數ΔG、ΔH和ΔS,髮現包結反應為放熱過程,肉豆蔻精油與β-CD及其衍生物的包結比均為1:1.實驗錶明,最佳的包結時間為40 min;離子彊度對此包結過程無顯著影響;中性條件下更有利于包結反應.包結能力順序為β-CD>DM-β-CD>G-β-CD>HP-β-CD.
채용형광광보법연구료β-배호정(β-CD)급기연생물여육두구정유(NEO)적포결조건.측정료불동온도하적포결상수화열역학삼수ΔG、ΔH화ΔS,발현포결반응위방열과정,육두구정유여β-CD급기연생물적포결비균위1:1.실험표명,최가적포결시간위40 min;리자강도대차포결과정무현저영향;중성조건하경유리우포결반응.포결능력순서위β-CD>DM-β-CD>G-β-CD>HP-β-CD.
